【本書目錄】
一．概述
　(一)開發(fā)利用現(xiàn)狀及前景
　(二)經(jīng)濟價值
二、生物學特性
　(一)分類地位
　(二)形態(tài)特征
　(三)營養(yǎng)
　(四)環(huán)境條件
三，栽培設(shè)施與設(shè)備
　(一)機械設(shè)備
　(二)滅菌設(shè)備
　(三)接種設(shè)備
四、菌袋制作
　(一)原料準備
　(二)培養(yǎng)料配制要領(lǐng)及配方
　(三)培養(yǎng)料配制
　(四)裝袋一
　(五)滅菌
　(六)接種
　(七)培養(yǎng)發(fā)菌
　(八)轉(zhuǎn)色管理
五，香菇出菇管理
　(一)秋冬春季出菇管理
　(二)夏季出菇管理
　(三)覆土栽培出菇
六、花菇生產(chǎn)
　(一)菇棚的建造
　(二)花菇培育
七．產(chǎn)品保鮮與加工
　(一)鮮菇分級、包裝與保鮮
　(二)干制方法
　(三)鹽漬加工
八、病蟲害防治
　(一)病害防治
　(二)蟲害防治
主要參考文獻