【插圖與文摘】
（二）平菇菌種的選擇
平菇菌種的溫度類型選擇也要根據(jù)栽培預(yù)期的當(dāng)?shù)貧鉁貤l件。一般，華北地區(qū)夏季出菇比較適合選擇高溫型平菇。春季、秋季出菇比較適合選擇中溫型的平菇。如在冬季出菇則適合選擇低溫型的平菇。
在生產(chǎn)實(shí)踐中，由于栽培方法和播種季節(jié)不同，平菇出菇期的長(zhǎng)短也不完全相同，有時(shí)出菇期會(huì)經(jīng)歷幾個(gè)不同的季節(jié)。如華北地區(qū)的菇農(nóng)經(jīng)常選擇在秋季播種袋栽平菇，這樣出菇期要經(jīng)歷秋、冬、春三個(gè)季節(jié)，溫度差異較大，在這種情況下，人們大多會(huì)選擇廣溫型平菇，因?yàn)閺V溫型的平菇，適應(yīng)溫度比較廣，不同季節(jié)均能出菇，產(chǎn)量也比較好。所以，合理利用平菇不同溫度類型的菌株特點(diǎn)，因地制宜地選擇適合的平菇進(jìn)行栽培，是保障栽培成功，取得良好效益的前提條件。
（三）栽培場(chǎng)地
1．發(fā)菌場(chǎng)地
平菇不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)場(chǎng)地要求也不相同，平菇菌絲生長(zhǎng)期所用的發(fā)菌場(chǎng)地，可以選用房屋、地下室、溫室（見(jiàn)圖1-6）、林地、蔭棚（見(jiàn)圖1-7）等，菇農(nóng)可根據(jù)自身?xiàng)l件，合理利用現(xiàn)有場(chǎng)地資源，因地制宜地選擇適合的平菇發(fā)菌場(chǎng)地。