用料：小白菜（或青菜）口蘑
手捏菜炒蘑菇的做法
1.口蘑洗凈切片待用
2.小白菜洗凈，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的鹽抓均勻，靜置半小時(shí)（如果趕時(shí)間可以稍微多加一點(diǎn)鹽靜置幾分鐘，如果不馬上吃，腌個(gè)三四個(gè)小時(shí)味道更好，靈活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的過程中加一點(diǎn)干辣椒碎增添風(fēng)味，炒之前擠掉過多的水分待用（如不擠掉水分，會過咸，口感也不好）
3.鍋燒熱下1大匙油（這道菜如果油放的過少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均勻菜色翠綠即可出鍋
