用料：杏鮑菇、大蒜、干辣椒、鹽、雞精
做法：
1、順著杏鮑菇的紋理撕成長條，越細(xì)越好。
2、鍋子燒熱，先不要放油，杏鮑菇絲下鍋中火慢煎，去掉水分。
3、干煸到杏鮑菇絲變軟，放適量的油小火慢煎，注意翻動不要讓杏鮑菇沾鍋。
4、繼續(xù)干煸至杏鮑菇絲呈現(xiàn)淺金黃色，加入蒜末和干辣椒丁翻炒。
5、等杏鮑菇絲變金黃色，加少許鹽和雞精調(diào)味，起鍋。
小貼士
1.杏鮑菇不切改用手撕可以讓它口感更好。
2.先干煸再放油，可以去掉水分，少吸油。
3.杏鮑菇水分比較多，得有耐心地慢慢干煸。
3.干煸的杏鮑菇比較吸味，所以鹽可以少放。
4.杏鮑菇體積最后會縮小到只有原來的三分之一。
