主料： 精肉餡150克、味好美番茄沙司適量、鶴鶉蛋9個(gè)、玉米淀粉適量、鮮香菇3朵、胡蘿卜9片、蛋清1個(gè)、蛋黃液少許、芝麻油少許、胡椒粉少許、鹽1/2小匙、生抽少許、白糖少許、蔥白1段
做法：
1.準(zhǔn)備食材。
2.鶴鶉蛋煮熟去殼，蔥切末，鮮香菇洗凈入沸水汞燙一下?lián)瞥鰹r干切小丁，雞蛋分離。
3.除鵪鶉蛋，味好美番茄沙司，蛋黃液以外其他配料、調(diào)料加入肉餡里。
4.攪拌至水分全部被豬肉吸收，繼續(xù)攪拌至上勁，攪拌好的肉餡放冰箱冷藏1-2個(gè)小時(shí)。
5.雙手沾水，取適量肉泥壓扁，加入鶴鶉蛋，包裹住，在兩個(gè)手心來(lái)回交換整形成圓形。
6.做好的肉丸胡蘿卜片上，放在蒸鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘左右，開(kāi)蓋在各個(gè)肉丸上刷層蛋黃液（也可不刷），繼續(xù)蒸4-5分鐘即可。
7.另起一鍋，鍋熱放少許油，擠入味好美番茄沙司。
8.用少許的水淀粉勾熒均勻后，加入蒸好的肉丸，使醬汁均勻的包裹肉丸即可。
