準(zhǔn)備食材：

大蔥白切成長段；一塊生姜切成碎粒；兩個雞腿肉剔骨切成方丁，加入蔥姜、食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、干紅椒、大茴兩粒、花椒一小把攪拌均勻腌制20分鐘；香菇除去根切成片。

開始烹飪：

鍋內(nèi)燒水，水開后倒入香菇焯水1分鐘，撈出沖涼控水備用。

腌好雞肉以后撿出盆里的佐料，撒入淀粉抓勻讓雞肉裹勻淀粉，香菇片擺在盤底倒上雞肉，然后放蒸籠里中火蒸20分鐘，取出撒上蔥花，美味即成。