這個(gè)是我學(xué)中醫(yī)的老師推薦的一款食養(yǎng)饅頭，里面有懷山藥還有茯苓。 雙重加持，可以幫孩子在夏天的時(shí)候，溫和的調(diào)養(yǎng)脾胃！ 懷山藥和茯苓，這兩個(gè)都是我特別喜歡用的寶藏食材，也是養(yǎng)脾胃的基礎(chǔ)款。

茯苓懷山藥饅頭

用料

中筋面粉 280克

酵母 3克

砂糖 5克

水 200克

山藥干 10克

茯苓 10克

玫瑰花瓣 適量

茯苓懷山藥饅頭的做法

步驟1、之前我都是直接蒸鮮山藥的，但現(xiàn)在我發(fā)現(xiàn)用山藥干來做，其實(shí)更方便了。家里的懷山藥干和茯苓都放進(jìn)冷水里浸泡2個(gè)小時(shí)，泡好了再轉(zhuǎn)移到破壁機(jī)里。

步驟2、這里你們可以用清水，或者用剛才泡過的水，200克就差不多了。直接開啟豆?jié){模式，攪拌成糊的同時(shí)順手還加熱了。

步驟3、我這里用到的糖量不多，180克的糊糊對應(yīng)5克的糖，攪拌融化。

步驟4、這種需要發(fā)酵的方子，山藥糊糊要冷卻降溫，再和面粉、酵母一起攪勻了。

步驟5、第一次揉成型的時(shí)候，我建議你們就多揉一會(huì)兒，稍微費(fèi)點(diǎn)勁兒，饅頭的光滑度和口感都會(huì)好一大截。

步驟6、照舊是搓條、分劑子，這里你們盡量均勻的分成八等分就行了。

步驟7、這時(shí)候再上手揉搓的時(shí)候，比剛才揉面就要更省勁兒一點(diǎn)了。揉圓之后在頂部粘上玫瑰花，造型一下子就不一樣了。

步驟8、做好的饅頭擺入蒸鍋，靜置發(fā)酵到1.5倍大。發(fā)到你用手按一按，它能很好的回彈，就說明發(fā)好了。

步驟9、還是水開后計(jì)時(shí)，蒸15分鐘后繼續(xù)燜3分鐘，這樣做出來的饅頭不容易塌也不回縮。

步驟10、因?yàn)槭堑谝淮巫霭?，但面對面食我還是挺有信心的。 這個(gè)做法口感比普通的饅頭還要松軟一些，組織很細(xì)膩，還有那種淡淡的甜味兒。

步驟11、很多小朋友會(huì)對玫瑰花的這個(gè)裝飾感興趣，我們家米姐就是這樣。 能在各種花花綠綠的饅頭里精準(zhǔn)找到它，沒餡的饅頭也能吃得很開心。

茯苓懷山藥饅頭的烹飪技巧

*如果你感覺揉出來的面團(tuán)稍微有點(diǎn)硬，也可以松弛個(gè)十幾分鐘、半個(gè)小時(shí)的，再去揉。

中筋面粉的營養(yǎng)功效

養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴

主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。