過年飯桌上，少不了一碗酸辣爽口的木耳黃花千張湯！這道湯簡單易做，味道開胃，油膩了大魚大肉后，來一碗瞬間解膩，胃口大開。木耳脆嫩，黃花菜筋道，千張絲滑，酸辣味兒直沖味蕾，家常又暖心。

木耳可是個寶，號稱“山珍”之一，價格不貴卻營養(yǎng)滿滿。它含蛋白質(zhì)、維生素，還有不少礦物質(zhì)，尤其是磷脂質(zhì)，對腦細(xì)胞特別好。老人小孩吃點木耳，補(bǔ)腦又養(yǎng)身，簡單炒一盤或者做湯，都特別香。

黃花菜也不簡單，民間叫它“忘憂草”，聽著就覺得舒心。它含維生素B1和五羥色胺，能讓人心情放松，緩解壓力。加上豐富的卵磷脂，健腦抗衰老，簡直是蔬菜界的“聰明小能手”。

這道湯把木耳和黃花菜配在一起，營養(yǎng)翻倍，味道也好。過年吃多了油膩的紅燒肉、炸丸子，胃里撐得慌，喝一碗酸辣湯，立馬感覺胃口又回來了。關(guān)鍵是做法簡單，家家戶戶都能做，成本也不高。

做這湯得先準(zhǔn)備好食材。干木耳和干黃花菜各抓一把，用溫水泡發(fā)，泡好后多沖幾遍水，洗干凈再擠干。木耳泡發(fā)后會變大，別一次泡太多，不然用不完浪費(fèi)了。

接下來處理食材。木耳泡好后，疊起來切成細(xì)絲，方便入味。黃花菜稍微剪短點，千張切成細(xì)絲，香菜切碎備用。雞蛋打一個，淀粉兌點水，調(diào)成淀粉水，這些都得提前準(zhǔn)備好，省得手忙腳亂。

調(diào)味是這道湯的靈魂。拿個大湯碗，碗底放半勺黑胡椒粉，三勺香醋，再撒點香菜碎，滴幾滴芝麻香油。喜歡酸一點的可以多加點醋，愛辣的可以撒點辣椒粉，味道全憑自己喜好。

食材處理好后，開始下鍋。鍋里燒開水，把木耳、黃花菜、千張絲扔進(jìn)去焯一分鐘，撈出來瀝干水。這一步主要是去掉黃花菜的生味兒，讓口感更順滑。焯完的食材別急著吃，先放一邊備用。

另起鍋燒水，水開后把焯好的木耳、黃花菜、千張絲下鍋煮一兩分鐘。加點鹽、生抽、雞精調(diào)味，慢慢攪拌。接著倒入淀粉水，讓湯變濃稠，最后打入雞蛋液，輕輕攪幾下，蛋花就出來了。

湯煮好后，直接倒進(jìn)調(diào)好味的湯碗里，從下往上拌勻。端起來一聞，醋香味混著芝麻油的香氣，瞬間讓人胃口大開。喝一口，酸辣爽口，木耳脆，黃花菜筋道，千張軟滑，暖胃又舒服。

木耳和黃花菜的搭配，簡直是天作之合。木耳補(bǔ)腦，黃花菜安神，兩者一起吃，營養(yǎng)加倍，還能讓心情更好。過年期間，親戚朋友聚在一起，聊著家常，喝著這碗湯，氣氛都更熱鬧了。

你家過年都吃啥？是不是也有道解膩的湯？木耳黃花千張湯這么簡單又好喝，不妨試試看，保準(zhǔn)全家人都愛上這口酸辣味兒！