春雨淅淅瀝瀝，四川省金堂縣清江鎮(zhèn)的桂花基地顯得更加蔥綠，林子下的羊肚菌從濕潤的泥土中拼命探出身子，想要嘗嘗這春雨的滋味。“林上長生態(tài)，林下長經(jīng)濟(jì)”，在2013年成功實(shí)現(xiàn)野生羊肚菌人工馴化后，金堂菌業(yè)又出新招，首次大規(guī)模示范的羊肚菌林下生態(tài)種植模式大獲成功，成為第三屆四川（金堂）食用菌博覽會(huì)的一大亮點(diǎn)。

　　從上世紀(jì)70年代，金堂縣的村民搭起小小的菌棚，自制菌棒生產(chǎn)姬菇、黃背木耳貼補(bǔ)家用開始，40年間金堂食用菌產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大：從家庭副業(yè)到支柱產(chǎn)業(yè)，從小作坊到流水線，從簡陋大棚到智能工廠，隨著金堂食用菌產(chǎn)業(yè)不斷提檔升級(jí)，標(biāo)準(zhǔn)化、組織化、智能化程度不斷加強(qiáng)，安全優(yōu)質(zhì)的金堂食用菌產(chǎn)品叩開了國際市場的大門——2015年金堂食用菌達(dá)5.4億袋，產(chǎn)量40萬噸，產(chǎn)值27億元，其中外銷就占了80%，大部分漂洋過海，出口到日本、韓國、東南亞、美國、法國等國家，為金堂縣成功摘得全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣和國家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)兩大金字招牌奠定了基礎(chǔ)，打造了一張西部菌都的“金名片”。

　　青山綠水出好菇姬菇標(biāo)準(zhǔn)看金堂

　　金堂地處成都平原東北部，距成都市區(qū)20分鐘車程，氣候溫潤，中河、毗河、北河穿城而過，素有“天府花園水城”和“千里沱江第一城”之美譽(yù)，正著力打造成都近郊休閑旅游目的地和成都后花園。得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，為金堂食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展奠定了基礎(chǔ)，姬菇、雞腿菇、靈芝、羊肚菌、杏鮑菇等10余個(gè)珍稀食用菌品種紛紛競相發(fā)展，提檔升級(jí)。

　　作為金堂食用菌的“掌門人”，金堂姬菇一直被業(yè)界公認(rèn)代表了中國姬菇的頂級(jí)水平，不僅獲得了國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品認(rèn)證，“國家級(jí)姬菇標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地”、“中國姬菇之鄉(xiāng)”等榮譽(yù)稱號(hào)，而且金堂所制定的“金堂姬菇”質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)還被認(rèn)定為國家姬菇的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其實(shí)力可見一斑。

　　姬菇原產(chǎn)地并不在中國，而是在上世紀(jì)由我國微生物研究所引種于日本。“雖然日本是原產(chǎn)地，但如今日本消費(fèi)的姬菇大部分卻來自金堂。”金堂食用菌協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人告訴記者在金堂縣年產(chǎn)5.4億袋、40余萬噸的巨大產(chǎn)業(yè)規(guī)模中，姬菇產(chǎn)量占到40%，是我國最大的姬菇主產(chǎn)縣。

　　金堂姬菇能一路做大，離不開海外市場的開拓，嚴(yán)苛的出口標(biāo)準(zhǔn)曾一度倒逼金堂姬菇產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、組織化升級(jí)。為此，2000年左右，金堂縣開始花大力氣推進(jìn)姬菇的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，研究完成了食用菌病蟲害物理綜合防治技術(shù)，建立了食用菌種植大戶落實(shí)生產(chǎn)檔案管理制度，將菇農(nóng)信息及生產(chǎn)過程詳細(xì)地作以記錄，率先建立生產(chǎn)經(jīng)營者責(zé)任制和質(zhì)量追溯制，全縣90%以上基地均納入到監(jiān)管體系當(dāng)中……

　　金堂縣副縣長鐘成基表示，2015年金堂成功創(chuàng)建了全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全縣和國家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)，這其中多虧了金堂姬菇產(chǎn)業(yè)一系列先行先試的經(jīng)驗(yàn)與成果。

　　技術(shù)攻關(guān)求好菇人無我有富菌農(nóng)

　　2013年，金堂在全省率先實(shí)現(xiàn)野生羊肚菌人工馴化，引起業(yè)界關(guān)注；2015年，金堂30余畝“林下套種羊肚菌”模式試驗(yàn)大獲成功，羊肚菌畝均收益大幅提高；如今，金堂3000余畝羊肚菌即將上市，商業(yè)化栽培面積居全國第一……

　　在珍稀食用菌栽培技術(shù)順利攻關(guān)的同時(shí)，以姬菇為代表的大眾食用菌產(chǎn)業(yè)也取得突破。去年10月，一條由姬菇種植大戶鄭永友和當(dāng)?shù)赝翆＜伊峙嗌餐邪l(fā)設(shè)計(jì)的“食用菌工廠化集中制袋設(shè)備生產(chǎn)線”投入使用，解決了菌袋制作“卡殼”的老大難問題。

　　鄭永友告訴記者，生產(chǎn)姬菇的菌袋，原料以草料為主，而草料很難被打得一樣長，長短不一的狀態(tài)進(jìn)入機(jī)具攪拌，特別容易造成機(jī)具卡殼，這一直讓菌農(nóng)很頭疼。通過技術(shù)改進(jìn)，這套新設(shè)備每小時(shí)可裝菌袋3500袋，一個(gè)月可裝100萬個(gè)菌袋，這樣的效率相當(dāng)于約10臺(tái)傳統(tǒng)機(jī)具的效能。

　　依靠科技創(chuàng)新，金堂食用菌產(chǎn)業(yè)正迎來新一輪的重大轉(zhuǎn)型升級(jí)。近年來，金堂引進(jìn)專家建立起以金堂食用菌產(chǎn)業(yè)研究院為核心的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，一方面不斷引育羊肚菌、竹蓀、姬松茸、鮑魚菇等珍稀食用菌新品種，一方面又大力推廣“玉米+靈芝—蔬菜”、“水稻—雙孢蘑菇—蔬菜”等高效糧經(jīng)輪作和資源再利用新模式。產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展帶動(dòng)全縣2萬戶菇農(nóng)走上致富路，2015年菌農(nóng)收入較全縣農(nóng)民人均純收入高出1500余元。

　　緊跟趨勢養(yǎng)好菇做優(yōu)產(chǎn)業(yè)闖市場

　　蒸汽高壓消毒、菇房培養(yǎng)……標(biāo)準(zhǔn)化的菌瓶在流水線上列隊(duì)行進(jìn)，數(shù)月之后，肥厚鮮美的杏鮑菇即可上市。在金堂中菌川派食用菌工廠內(nèi)，記者見識(shí)了現(xiàn)代智能機(jī)械系統(tǒng)對食用菌產(chǎn)業(yè)所帶來的技術(shù)革命。

　　“菇房內(nèi)的溫度、濕度、二氧化碳濃度都由智能機(jī)械系統(tǒng)一體化控制。”加工園的負(fù)責(zé)人介紹，這不僅極大地降低了勞動(dòng)力需求，更因?yàn)楣椒凯h(huán)境的可控性，使得杏鮑菇的生產(chǎn)突破了周期限制，品質(zhì)也得到提升。

　　食用菌生產(chǎn)工廠化智能化浪潮來襲，為金堂食用菌產(chǎn)業(yè)打開了一片新天地。近年來，金堂縣不斷加大政策、資金扶持力度，以“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。智能工廠化與種植大戶聯(lián)合發(fā)展的食用菌種植模式已成為一種常態(tài)。

　　伴隨著食用菌基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，食用菌加工企業(yè)逐漸做大做強(qiáng)。鹽漬菇、清水菇、脫水、干菇、即食性食用菌、食用菌雞精等深加工產(chǎn)品，暢銷全國各地；培育起“天綠”、“金亞”、“天慈”等知名品牌；企業(yè)質(zhì)量控制體系日益成熟完善，陸續(xù)通過ISO22000質(zhì)量體系認(rèn)證和食品安全管理體系認(rèn)證（食用菌）……

　　下一步，金堂縣將以食用菌產(chǎn)業(yè)研究院為技術(shù)核心，同步推進(jìn)食用菌物流加工園區(qū)建設(shè)、提升食用菌產(chǎn)業(yè)文化內(nèi)涵、打造食用菌產(chǎn)業(yè)核心基地、創(chuàng)建“互聯(lián)網(wǎng)+”平臺(tái)、強(qiáng)化食用菌產(chǎn)品監(jiān)管，力爭實(shí)現(xiàn)食用菌綜合效益達(dá)到全國前列，形成“中國西部菌都”雛形。