“中國漢江菌谷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展暨2024第八屆全國羊肚菌大會(huì )”于2024年3月14日至16日在湖北省襄陽(yáng)市宜城市圓滿(mǎn)落幕。在會(huì )期舉行的湖北省食用菌協(xié)會(huì )2024年年會(huì )上，湖北省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工與核農技術(shù)研究所高虹研究員做了題為“基于營(yíng)養健康的食用菌精深加工產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及應用”的報告分享。

報告中，高虹研究員對湖北食用菌加工現狀及精深加工發(fā)展方向進(jìn)行介紹，他指出，湖北食用菌加工業(yè)在培龍頭、壯鏈條以及唱品牌方面取得長(cháng)足發(fā)展，目前已認定食用菌省級產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)57家，國家級2家；2022年食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值570億元，產(chǎn)品遠銷(xiāo)74個(gè)國家和地區；“隨州香菇”品牌價(jià)值106.76億元，列中國食用菌區域品牌價(jià)值榜榜首。與此同時(shí)，出口產(chǎn)品結構不斷優(yōu)化，其中干香菇、干木耳、香菇醬等加工品分別出口創(chuàng )匯17.15億元、8.13億元和51.09億元。

談及湖北食用菌加工業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題，高虹研究員表示湖北食用菌加工現狀表現在初（粗）加工為主，精深加工率低，過(guò)度依賴(lài)出口，亟需深耕國內市場(chǎng)。

傳統的食用菌精深加工未能充分體現其健康功能價(jià)值，低質(zhì)化、同質(zhì)化嚴重，難以實(shí)現高值化利用的目標，在此背景下，以“營(yíng)養健康”為導向開(kāi)展精深加工成為食用菌產(chǎn)業(yè)新發(fā)展方向，表現在食用菌由普通蔬菜→功能性農產(chǎn)品→營(yíng)養健康食品。高虹研究員從技術(shù)瓶頸、技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)業(yè)應用介紹了他關(guān)于應用健康食用菌精深加工產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)思路，同時(shí)以“蛹蟲(chóng)草精深加工及健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”和“桑黃功能活性挖掘及降尿酸產(chǎn)品開(kāi)發(fā)”兩個(gè)實(shí)例向我們分享了他們在這兩種食用菌功能性開(kāi)發(fā)方面取得的研究進(jìn)展。  據了解，湖北省農科院食用菌加工研發(fā)團隊作為湖北省重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新團隊，主要開(kāi)展食藥用菌品質(zhì)評價(jià)、貯藏保鮮、精準加工及功能活性機制研究，現有科技人員10人，高級職稱(chēng)6人，博士5人，承擔省部以上科研項目40多項，鑒定/評價(jià)科技成果9項（6項國際先進(jìn)水平），國家發(fā)明專(zhuān)利40多項（轉化轉讓24項），制定地方標準4項，備案企業(yè)標準10多項，發(fā)表學(xué)術(shù)論文100多篇（SCI/EI論文50余篇，獲湖北省科技進(jìn)步一等獎1項，二等獎2項。

本次會(huì )議由襄陽(yáng)市人民政府、中國菌物學(xué)會(huì )、華中農業(yè)大學(xué)、湖北省農業(yè)科學(xué)院主辦，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄陽(yáng)市農業(yè)農村局、湖北省食用菌協(xié)會(huì )、中國菌物學(xué)會(huì )羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì )、湖北省農業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所、襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、易菇網(wǎng)承辦，會(huì )議深入探討了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的現狀、問(wèn)題及未來(lái)發(fā)展趨勢，分享了最新的科研成果和技術(shù)創(chuàng )新，在加強產(chǎn)業(yè)合作與交流方面發(fā)揮了重要作用。