相對于國外，我國近十年在羊肚菌的栽培、產(chǎn)量方面發(fā)展迅速，其實(shí)國內對羊肚菌的栽培技術(shù)的研究經(jīng)歷了一個(gè)漫長(cháng)而曲折的過(guò)程。譚方河副研究員梳理了世界羊肚菌商業(yè)化栽培技術(shù)發(fā)展歷程，認為其中起關(guān)鍵作用的是外營(yíng)養袋技術(shù)的應用。外營(yíng)養袋技術(shù)、優(yōu)秀的栽培品種和系統的栽培管控技術(shù)是羊肚菌的栽培技術(shù)中的“三位一體”，羊肚菌栽培要想成功，這三者缺一不可。

譚方河副研究員指出，世界范圍內的羊肚菌栽培有三條商業(yè)化道路，一是美國的商業(yè)化室內栽培，現在國內都還沒(méi)有這樣的技術(shù)；二是中國云南省利用植物材料楊樹(shù)進(jìn)行羊肚菌栽培，該技術(shù)的缺點(diǎn)是消耗木材，在“外營(yíng)養袋革命”之后就逐漸被放棄了；三就是中國羊肚菌外營(yíng)養袋栽培，它從開(kāi)端到成熟有幾個(gè)關(guān)鍵節點(diǎn)。

從種源到“菌霜”，從“結婚”到“外營(yíng)養”是中國羊肚菌商品化栽培發(fā)展的兩個(gè)關(guān)鍵節點(diǎn)。譚方河副研究員分享了早期在羊肚菌研究中的一些經(jīng)歷和思考。在早期栽培時(shí)，他曾發(fā)現一枚蘑菇長(cháng)了白白的東西，當時(shí)還不知道這叫菌霜。在翻閱大量資料后，他推測羊肚菌可能也有類(lèi)似人類(lèi)男女兩性結婚的情況，實(shí)驗結果卻不然。事實(shí)證明羊肚菌的密碼是外營(yíng)養袋，倒扣上的營(yíng)養瓶下方長(cháng)出了一枚羊肚菌?！拔覀兌紤摳兄x這枚羊肚菌，正是這枚羊肚菌帶我們走進(jìn)了外營(yíng)養袋的這條道路?！弊T方河副研究員說(shuō)道。

但是羊肚菌栽培過(guò)程還不是一帆風(fēng)順的。早期的羊肚菌外營(yíng)養袋栽培技術(shù)產(chǎn)量一直很低，甚至還頻繁出現絕產(chǎn)的情況。主要原因在于，栽培者對所采用的品種、菌種、營(yíng)養袋營(yíng)養配方及使用量、羊肚菌栽培設施等羊肚菌栽培各個(gè)環(huán)節的關(guān)鍵要素認識不足，管理不到位。營(yíng)養從稻草變?yōu)樾←?，解決了羊肚菌營(yíng)養不良的問(wèn)題。譚方河副研究員認為，實(shí)際上，羊肚菌栽培消耗的小麥，對整個(gè)糧食的整體來(lái)講，與其他行業(yè)（如釀酒）相比是微不足道的。但是他也認為采用其他的廢料有必要，呼吁廣大科技工作者發(fā)揮先進(jìn)，積極尋找替代物。營(yíng)養袋從立袋放置變?yōu)闄M向放置的轉變也是中國羊肚菌商品化栽培發(fā)展的關(guān)鍵節點(diǎn)之一。之后羊肚菌商品化栽培發(fā)展經(jīng)歷了從簡(jiǎn)易棚到北方冷棚、暖棚、溫室及室內層架栽培的一系列嘗試，最終達到目前的發(fā)展階段。

譚方河副研究員為羊肚菌外營(yíng)養袋栽培技術(shù)體系作總結：基礎是可靠的栽培品種，它要求品種具有商品性、高產(chǎn)性及穩定性；橋梁是系統的的栽培管控技術(shù)這需要我們了解當地的氣候分區、生活史，有成熟的栽培模式和先進(jìn)的氣候要素管控技術(shù)；關(guān)鍵是使用高效營(yíng)養袋技術(shù)，這里面需要注意的是配方、營(yíng)養水平、污染率與利用率。

譚方河副研究員認為，目前世界上最大的羊肚菌市場(chǎng)在中國，最高端的羊肚菌銷(xiāo)售也在中國。他提醒所有志于從事羊肚菌產(chǎn)業(yè)的從業(yè)者，一定要注意引導大眾，創(chuàng )造大眾的羊肚菌消費需求。他表示，大眾目前對食用菌了解偏少，給他們多普及羊肚菌對健康的好處，羊肚菌的接受程度就會(huì )提高。

最后，譚方河副研究員呼吁，科技工作者要廣泛的收集羊肚菌的基礎數據，努力研究羊肚菌最喜歡的模式，弄清羊肚菌在栽培過(guò)程中各要素的關(guān)系，為羊肚菌產(chǎn)業(yè)貢獻科技力量；企業(yè)應該服務(wù)好老百姓，將栽培經(jīng)驗盡可能地分享給廣大的老百姓，帶動(dòng)更多的老百姓從事羊肚菌產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的可持續發(fā)展。

本次會(huì )議由襄陽(yáng)市人民政府、中國菌物學(xué)會(huì )、華中農業(yè)大學(xué)、湖北省農業(yè)科學(xué)院主辦，中共宜城市委、宜城市人民政府、襄陽(yáng)市農業(yè)農村局、湖北省食用菌協(xié)會(huì )、中國菌物學(xué)會(huì )羊肚菌產(chǎn)業(yè)分會(huì )、湖北省農業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟作物研究所、襄陽(yáng)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、易菇網(wǎng)承辦，會(huì )議深入探討了羊肚菌產(chǎn)業(yè)的現狀、問(wèn)題及未來(lái)發(fā)展趨勢，分享了最新的科研成果和技術(shù)創(chuàng )新，在加強產(chǎn)業(yè)合作與交流方面發(fā)揮了重要作用。

完整報告可上食用菌在線(xiàn)學(xué)習平臺蘑菇通觀(guān)看：

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