清晨的菜市場里，香菇總是最早被搶購一空的食材之一。無論是燉湯的鮮香，還是炒菜的醇厚，這朵小小的菌菇總能輕松征服人們的味蕾。
在中國人的餐桌上，香菇是再尋常不過的食材。然而，在中國龐大的香菇產(chǎn)業(yè)版圖上，卻有一個(gè)地方格外耀眼——湖北隨縣。這里產(chǎn)出的香菇不僅走進(jìn)了千家萬戶的廚房，更撐起了一個(gè)綜合產(chǎn)值超300億元的富民產(chǎn)業(yè)。
隨縣不僅是炎帝神農(nóng)的故里、農(nóng)耕文明的發(fā)源地，更是名副其實(shí)的“中國香菇之鄉(xiāng)”。1978年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的一顆人工栽培菌種在這里落地生根，隨縣從此與香菇結(jié)下不解之緣。40多年過去，隨縣年種植香菇已達(dá)2.8億棒，香菇產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)全縣近30萬人就業(yè)。
從一顆菌種到百億產(chǎn)業(yè)，隨縣的這一朵香菇，如何長成富民強(qiáng)縣的“黃金產(chǎn)業(yè)”？答案，藏在這片土地的菌棚與市場中。
技術(shù)驅(qū)動(dòng)，延鏈補(bǔ)鏈
沒有技術(shù)加持的產(chǎn)業(yè)，永遠(yuǎn)只能做價(jià)值鏈的“搬運(yùn)工”。在隨縣，香菇種植業(yè)正在經(jīng)歷一場由科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)變革。
菌種作為食用菌產(chǎn)業(yè)的核心生產(chǎn)要素，其自主可控程度直接決定著產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈的位勢與韌性。
因此，隨縣人將菌種培育作為這場產(chǎn)業(yè)變革的起點(diǎn)，打響了“菌種創(chuàng)新戰(zhàn)”。
1978年，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊新美在隨縣三里崗鎮(zhèn)楊家棚村試種椴木香菇成功，點(diǎn)燃了香菇產(chǎn)業(yè)的“星星之火”。這一歷史性突破不僅改寫了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的格局，更驗(yàn)證了一個(gè)重要命題：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的根本動(dòng)力在于科技創(chuàng)新成果的有效轉(zhuǎn)化。
經(jīng)歷四十余年的發(fā)展，當(dāng)?shù)卣羁陶J(rèn)識(shí)到：要實(shí)現(xiàn)從“經(jīng)驗(yàn)農(nóng)業(yè)”向“科技農(nóng)業(yè)”的跨越，必須構(gòu)建完整的創(chuàng)新生態(tài)體系。基于這一認(rèn)知，隨縣積極推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合。
近年來，隨縣與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、上海農(nóng)科院等國內(nèi)高等院校和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行深度合作，并制定菌種改良和新種研發(fā)“三年行動(dòng)計(jì)劃”，打造了包括產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、院士工作站等在內(nèi)的多層次科研平臺(tái)。
科技創(chuàng)新最怕“紙上談兵”。為確?？萍紕?chuàng)新成果有效轉(zhuǎn)化，隨縣在建設(shè)科研平臺(tái)的同時(shí)，重點(diǎn)培育了一批具有市場競爭力的菌種企業(yè)，持續(xù)提升食用菌良種繁育水平。
這樣做的好處在于，科研機(jī)構(gòu)的前沿技術(shù)能夠通過企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，而企業(yè)的市場需求又反向推動(dòng)科研創(chuàng)新方向，從而構(gòu)建起創(chuàng)新要素雙向流動(dòng)的生態(tài)系統(tǒng)。
目前，全縣擁有食用菌菌種生產(chǎn)企業(yè)45家，可生產(chǎn)近二十種優(yōu)質(zhì)菌種，年產(chǎn)菌種超4萬噸，占全省產(chǎn)量的60%。
當(dāng)部分地區(qū)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)還在與自然條件“討價(jià)還價(jià)”時(shí)，隨縣已經(jīng)開始利用科技“逆天改命”。
在種植環(huán)節(jié)，隨縣通過技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)模式的系統(tǒng)性升級(jí)。隨縣創(chuàng)新推出“集中制棒、分散出菇”模式，建成3000余畝香菇產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)。
在示范園區(qū)內(nèi)，借助物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，隨縣實(shí)現(xiàn)了對(duì)香菇生產(chǎn)環(huán)境的精準(zhǔn)調(diào)控。通過智能終端，菇農(nóng)可以實(shí)時(shí)監(jiān)測并調(diào)節(jié)菇棚內(nèi)的溫度、濕度、光照等關(guān)鍵參數(shù)，大幅提升了生產(chǎn)管理的科學(xué)性和便捷性。
傳統(tǒng)養(yǎng)菌成本每棒1.5至1.8元，智能化養(yǎng)菌的每棒成本只需0.15元。具體而言，智能化系統(tǒng)從多個(gè)維度重構(gòu)了生產(chǎn)成本結(jié)構(gòu)：在能源利用方面顯著提升了使用效率，在人力配置方面實(shí)現(xiàn)了集約化管理，在生產(chǎn)過程方面通過精準(zhǔn)調(diào)控提高了產(chǎn)品品質(zhì)。這種對(duì)傳統(tǒng)生產(chǎn)要素的系統(tǒng)性優(yōu)化，為突破農(nóng)產(chǎn)品低附加值困境提供了新的技術(shù)路徑。
隨縣的“菇”事告訴我們：農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不是設(shè)備的堆砌，而是用科技重構(gòu)產(chǎn)業(yè)邏輯；鄉(xiāng)村振興不是簡單的補(bǔ)貼輸血，關(guān)鍵在于培育產(chǎn)業(yè)的自我造血能力。
價(jià)值躍遷，飄香萬家
一朵普通的香菇要如何實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升？隨縣將突破口鎖定在了精深加工領(lǐng)域。
傳統(tǒng)香菇銷售多局限于鮮品或初級(jí)干品形態(tài)，產(chǎn)品附加值低且市場易受季節(jié)、供需波動(dòng)等因素制約。而精深加工猶如一把精準(zhǔn)的“手術(shù)刀”，能夠剖析香菇的內(nèi)在價(jià)值，對(duì)香菇進(jìn)行全方位、多層次的“解剖”與“重組”，開發(fā)出滿足不同消費(fèi)場景、消費(fèi)群體需求的多元化產(chǎn)品，從而打破香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的固有邊界。
以湖北裕國菇業(yè)股份有限公司（以下簡稱“裕國股份”）為例。這家老牌香菇企業(yè)已從傳統(tǒng)的干菇出口商，轉(zhuǎn)型為全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)營的現(xiàn)代化企業(yè)集團(tuán)。在其智能化生產(chǎn)線上，香菇經(jīng)過精深加工后“變身”為多糖提取物、濃縮汁等高附加值產(chǎn)品，價(jià)值提升可達(dá)數(shù)十倍。
該公司董事長雷于國介紹：“精深加工智能生產(chǎn)線能從香菇中提取多糖、多肽等產(chǎn)品，廣泛用于食品、保健品、化妝品等領(lǐng)域。”
2021年，裕國股份研發(fā)的香菇多糖產(chǎn)品兩個(gè)月實(shí)現(xiàn)出口900余萬美元，獲得了市場的認(rèn)可。
這一數(shù)據(jù)生動(dòng)詮釋了農(nóng)產(chǎn)品深加工帶來的價(jià)值躍升。從產(chǎn)業(yè)發(fā)展角度看，這種轉(zhuǎn)型實(shí)現(xiàn)了三個(gè)關(guān)鍵突破：一是產(chǎn)品形態(tài)從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品升級(jí)為工業(yè)原料，突破了傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品的市場邊界；二是價(jià)值創(chuàng)造從依賴資源稟賦轉(zhuǎn)向技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，重構(gòu)了產(chǎn)業(yè)競爭力來源；三是市場定位從價(jià)格接受者轉(zhuǎn)變?yōu)闃?biāo)準(zhǔn)制定者，提升了產(chǎn)業(yè)鏈話語權(quán)。
在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，隨縣香菇加工企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)。從香菇醬到氨基酸，從休閑食品到生物制劑，產(chǎn)品矩陣不斷豐富。這種加工深度的拓展帶來了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。
截至2022年，隨縣香菇加工出口企業(yè)達(dá)85家，開發(fā)出10項(xiàng)香菇精深加工產(chǎn)品，精深加工轉(zhuǎn)化率達(dá)到40%以上，香菇加工附加值年均遞增10%以上。
值得注意的是，政府在這場價(jià)值革命中扮演了重要推手的角色。隨州市先后出臺(tái)了《隨州香菇產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)實(shí)施方案》和《關(guān)于促進(jìn)香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的十條意見》等系列扶持政策。在資金保障方面，市財(cái)政每年安排1億元專項(xiàng)資金用于支持香菇全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，同時(shí)從湖北長江（隨州）產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金中配套投入4億元專項(xiàng)資金，形成每年5億元的政策資金支持規(guī)模。
這種發(fā)展模式遵循了“政府引導(dǎo)、市場調(diào)節(jié)、企業(yè)主導(dǎo)”的原則，在保持市場機(jī)制有效運(yùn)行的同時(shí)，確保了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)范性和可持續(xù)性。
如今的隨縣香菇，已從單一的農(nóng)產(chǎn)品蛻變?yōu)槿诤仙a(chǎn)、加工、科技、營銷的復(fù)合型產(chǎn)業(yè)體系。數(shù)據(jù)顯示，全縣香菇產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值已突破300億元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷60多個(gè)國家和地區(qū)。
只有向價(jià)值鏈高端攀升，農(nóng)產(chǎn)品才能真正擺脫“高產(chǎn)低效”的困境。隨縣的實(shí)踐表明，當(dāng)科技創(chuàng)新遇見傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，當(dāng)價(jià)值鏈思維扎根鄉(xiāng)土大地，沉睡的產(chǎn)業(yè)潛能就會(huì)被激活。
未來，隨縣香菇產(chǎn)業(yè)仍面臨國際市場競爭加劇、消費(fèi)升級(jí)等挑戰(zhàn)，但農(nóng)業(yè)的出路在于現(xiàn)代化，而現(xiàn)代化的核心，是讓土地里長出的不只是作物，更是可持續(xù)的發(fā)展動(dòng)能。在以高質(zhì)量發(fā)展為引領(lǐng)的時(shí)代浪潮中，隨縣的故事或許才剛剛翻開新的一頁。
