為了更加有效的保障食品安全，對(duì)人民身體健康負(fù)責(zé)，近日國(guó)家衛(wèi)生部組織制定了《食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生規(guī)范》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《規(guī)范》），力爭(zhēng)更加有效的對(duì)食品的生產(chǎn)加工等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行有效監(jiān)管。《規(guī)范》要求我國(guó)的食品類(lèi)產(chǎn)品在未來(lái)應(yīng)該建立廣泛的產(chǎn)品追溯制定，讓食品在每個(gè)環(huán)節(jié)的信息都有根可查，進(jìn)行全程追蹤，讓食品的安全信息更加透明。根據(jù)《規(guī)范》的具體要求，食品建立追溯制度的的環(huán)節(jié)一共包括了采購(gòu)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節(jié)，將在每個(gè)環(huán)節(jié)都做好相應(yīng)的記錄。一旦發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)，立即對(duì)發(fā)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)的食品進(jìn)行召回，被召回的食品發(fā)現(xiàn)了不合格的安全因素，存在不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的項(xiàng)目，應(yīng)對(duì)該食品進(jìn)行無(wú)害化處理銷(xiāo)毀。
    　目前我國(guó)的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量盡管基本能夠達(dá)到安全食用的要求，但是質(zhì)量監(jiān)管過(guò)程還不是很科學(xué)，如能按照《規(guī)范》的要求盡快建立起嚴(yán)格的食用菌產(chǎn)品追溯制度，將更好的保障食用菌產(chǎn)品的食用安全，讓人民群眾吃上更為放心的食用菌產(chǎn)品，逐漸消滅食用菌產(chǎn)品安全監(jiān)管中的漏洞以及不足。