鄭海歌; 顧向紅
上海農(nóng)科院食用菌研究所 ; 上海農(nóng)科院食用菌研究所

【中文摘要】 <正> 蘑菇子實(shí)體中的碳水化合物按其作用可分為結(jié)構(gòu)的和非結(jié)構(gòu)的兩種。前者主要參與細(xì)胞壁的組成及作為機(jī)體的骨架,如幾丁質(zhì)、糖原和纖維素;后者包括糖醇、游離在細(xì)胞外的單糖及可溶性多糖。它們?cè)谀⒐降纳L(zhǎng)過程中起著營養(yǎng)和能量的作用,并為結(jié)構(gòu)多糖的合成提供原料。蘑菇在發(fā)育過程中,不停地從胞外攝取簡(jiǎn)單形式糖類,并將這些諸如單糖、雙糖等的

【文獻(xiàn)出處】 食用菌,Edible Fungi,編輯部郵箱,1990年04期 【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.1990-04-011