最近，專家們普遍認為，食用菌發(fā)展?jié)摿薮?。中國農(nóng)學(xué)會食用菌分會會長潘迎捷舉例說，如果300萬人的城市，每人每天消費100克鮮食用菌，每天就可以消費300噸。50個這樣的城市年消費可達55億公斤，中國的食用菌要再發(fā)展50倍才能達到需求。

專家們分析說，隨著生活水平提高，世界衛(wèi)生組織提出的“一葷、一素、一菌”的科學(xué)膳食導(dǎo)向，已被越來越多的人接受。國人對綠色無公害食品的追求越來越高。同蔬菜相比，菇類受農(nóng)藥污染相對少得多，同時，營養(yǎng)成分也較豐富。如今，香菇不但在城市銷量大增，而且在農(nóng)村也逐漸普及。目前，香菇無論是出口還是內(nèi)銷都呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢。據(jù)了解，2005年全國鮮香菇出口總量為3萬噸，而干香菇去年1-6月的出口量也達到了1.3萬噸，金額9026萬元，每噸均價6990元。