第一章 靖州茯苓發(fā)展的概況與歷程：
一、概況：
靖州是中國(guó)茯苓之鄉(xiāng)，是中國(guó)中科學(xué)院微生物研究所5.78，靖州“湘靖28號(hào)”野生茯苓純菌絲種，神舟十號(hào)太空茯苓誘變育種發(fā)源地，是全國(guó)干鮮茯苓集散地、全國(guó)茯苓創(chuàng)新種植技術(shù)示范推廣基地、全國(guó)茯苓精深產(chǎn)品研發(fā)加工基地。
靖州茯苓產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)鏈條的形成，主要有以下五個(gè)方面做支撐。
1、有歷屆靖州縣委，縣人民政府領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。
2、有靖州歷代茯苓從業(yè)者的堅(jiān)持。
3、有一個(gè)固定的干鮮茯苓產(chǎn)品交易場(chǎng)所。
4、靖州有效穩(wěn)定的茯苓初級(jí)產(chǎn)品和精深產(chǎn)品研發(fā)加工的龍頭企業(yè)帶動(dòng)。
5、有縣茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)長(zhǎng)期免費(fèi)為茯苓從業(yè)者提供技術(shù)、信息的引導(dǎo)和協(xié)調(diào)服務(wù)工作。
二、歷程：
靖州縣志中記載從明代中期靖州就有人發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用松茯苓，1958年2月由靖縣當(dāng)時(shí)的藥材購(gòu)銷(xiāo)組明承云副主任，開(kāi)始規(guī)化靖縣進(jìn)行人工栽培茯苓試驗(yàn)，因當(dāng)時(shí)無(wú)人愿承擔(dān)此試驗(yàn)，明承云是甘棠人民公社樂(lè)群大隊(duì)人，只好委托甘棠公社供銷(xiāo)合作社收購(gòu)員李守東在樂(lè)群大隊(duì)第九生產(chǎn)隊(duì)（現(xiàn)甘棠鎮(zhèn)樂(lè)群村八組）《合家莊》屋背松樹(shù)林地做茯苓種植示范點(diǎn)，第一次結(jié)苓效果很低，基本失敗，同年8月靖縣藥材購(gòu)銷(xiāo)組更名靖縣醫(yī)藥公司，經(jīng)理向元坤繼續(xù)在甘棠，坳上，平察，藕團(tuán)，新廠推廣人工栽培茯苓示范第二次基本獲成功，但產(chǎn)量很低，還很不穩(wěn)定。經(jīng)歷了10年用傳統(tǒng)的栽培方法，總結(jié)了成功與失敗的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，人工栽培茯苓要想提高產(chǎn)量、而且要穩(wěn)，必須要從種源開(kāi)始。1968年靖縣醫(yī)藥公司又更名為靖縣藥材公司革命委員會(huì)經(jīng)理王榮寬開(kāi)始組織進(jìn)行人工栽培茯苓對(duì)種源的創(chuàng)新選育，并向黔陽(yáng)地區(qū)藥材公司(今懷化市)，請(qǐng)示組建尋找野生茯苓分離純菌絲種科研課題組獲批，由原黔陽(yáng)地區(qū)藥材公司生產(chǎn)培植員陳光華任組長(zhǎng)，靖縣藥材公司革命委員會(huì)生產(chǎn)培植員陳元家，尹士襄，鄒本生等四人組成，并與中國(guó)科學(xué)院微生物研究所、南京藥學(xué)院等有關(guān)部門(mén)共同分離、馴化、選育茯苓純菌絲種在靖縣的平察公社小岔大隊(duì)、甘棠公社樂(lè)群大隊(duì)、藕團(tuán)公社新界大隊(duì)、寨牙公社巖腳大隊(duì)4個(gè)示范點(diǎn)經(jīng)歷了7年的反復(fù)試驗(yàn)，并從中在靖縣經(jīng)歷了幾次失敗，（197O年我剛參于用純菌絲種示范種植茯苓失敗。還被當(dāng)時(shí)的大隊(duì)干部（現(xiàn)村干部）扣了我半年的工分和半年的基本口糧，斷了我半年的生存之路，想遇著我不要參與搞人工栽培茯苓，那時(shí)我才19歲）。但我有一個(gè)信念，任何一個(gè)事物的成功總要有人先帶頭、先付出、先示范，關(guān)健還要能堅(jiān)持，在縣藥材公司幾位生產(chǎn)培植員和甘棠公社供銷(xiāo)合作社農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)部李守東的熱心幫助和共同的努力，通過(guò)幾年多次的反復(fù)試驗(yàn)，示范，終于在1973年獲得了穩(wěn)定性成功，1974年5月獲中國(guó)科學(xué)院微生物研究所鑒定認(rèn)可，定名為5.78，《中國(guó)菌種目錄》收載茯苓菌種5.78野生茯苓來(lái)源于湖南靖縣，《但5.78茯苓菌種產(chǎn)權(quán)是中國(guó)科學(xué)院微生物研究所，所有》不過(guò)當(dāng)時(shí)靖縣是5.78示范推廣最早的基地縣之一。根據(jù)當(dāng)時(shí)的縣供銷(xiāo)志：縣藥材志記載。和我本人的記錄5.78茯苓純菌絲種選育成功后，1974年依托靖縣4個(gè)人民公社辦起菌種繁殖廠：一、藕團(tuán)公社藥材站菌種廠負(fù)責(zé)人縣藥材公司生產(chǎn)培植員鄒本生；二、平茶公社藥材購(gòu)銷(xiāo)站菌種廠負(fù)責(zé)人縣藥材公司生產(chǎn)培植員尹士襄；三、寨牙公社供銷(xiāo)社菌種廠負(fù)責(zé)人縣供銷(xiāo)合作社生產(chǎn)培植員胡邦彥；四、甘棠公社樂(lè)群大隊(duì)菌種廠負(fù)責(zé)人甘棠供銷(xiāo)社亦工亦農(nóng)生產(chǎn)培植員王先有，縣藥材公司生產(chǎn)培植股陳元家負(fù)總責(zé)。各菌種廠擔(dān)負(fù)著各公社的茯苓種植示范點(diǎn)的菌種供應(yīng)和種植技術(shù)的指導(dǎo)。
隨著茯苓產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)路的擴(kuò)寬。和菌種質(zhì)量的提高、種植技術(shù)的成熟。種植面積也逐步擴(kuò)大，供種量也隨著增多，1979年全縣每個(gè)人民公社供銷(xiāo)社都辦起了一個(gè)以茯苓為主的食藥用菌、菌種廠、負(fù)責(zé)人都是基層供銷(xiāo)社的亦工亦農(nóng)生產(chǎn)培植員。為了茯苓菌種質(zhì)量有保障性，1980年在靖縣藥材公司經(jīng)理龍國(guó)金的支持下在縣城藥材公司院內(nèi)組建創(chuàng)辦茯苓菌種廠，負(fù)責(zé)人是藥材公司生產(chǎn)培植股陳元家，負(fù)責(zé)全縣菌種廠的二級(jí)種（原種）供應(yīng)。1982年-1984年靖縣供銷(xiāo)合作社、靖縣勞動(dòng)服務(wù)公司相繼各自辦起食藥用菌、菌種廠（當(dāng)時(shí)屬?lài)?guó)有企業(yè)），負(fù)責(zé)全縣以茯苓為主的食藥用菌菌種制作、種植技術(shù)指導(dǎo)，到1994年靖州茯苓菌種廠全縣已發(fā)展到618個(gè)，負(fù)責(zé)湘、黔、桂三省的茯苓菌種供應(yīng)、種植技術(shù)指導(dǎo)、產(chǎn)品回收。
1977年由靖州縣供銷(xiāo)合作社與縣藥材公司聯(lián)合推廣利用更新造林時(shí)利用砍代后的殘松樹(shù)，如松樹(shù)蔸、松樹(shù)尾種茯苓，由原1976年前的4示范個(gè)點(diǎn)增加到10個(gè)示范點(diǎn)，共種1610窖，下菌種2390瓶，產(chǎn)鮮茯苓13噸，每瓶菌種產(chǎn)茯苓11市斤。1978年擴(kuò)大示范種植基地25個(gè)，種植4100窖，下種8250瓶，收鮮茯苓72.4噸，每瓶菌種產(chǎn)茯苓17.6市斤。1980年基本上在全縣每個(gè)公社、（今鄉(xiāng)鎮(zhèn)）普及，153個(gè)村、416戶重點(diǎn)示范基種植基地3.8萬(wàn)窖，下種7.6萬(wàn)瓶產(chǎn)鮮苓780噸，每瓶菌種產(chǎn)苓20市斤。到1985年以靖州為中心的逐步向全國(guó)推廣。到2001年中科院物生物研究所選育的5.78茯苓純菌絲種在湖南基本普及并在我國(guó)茯苓產(chǎn)區(qū)推廣使用。5.78茯苓純菌絲種的選育成功，改變了靖州至全國(guó)人工傳統(tǒng)栽培茯苓，由傳統(tǒng)的砍松樹(shù)正材種植茯苓，改為利用松樹(shù)蔸、松枝椏、松樹(shù)尾等廢料種茯苓，節(jié)約了大量的樹(shù)木資源，同時(shí)也保護(hù)了松木森林資源，又降低了用傳統(tǒng)方法種植茯苓生產(chǎn)成本近10倍。（為什么當(dāng)時(shí)茯苓產(chǎn)量這么高，就是茯苓首代母種限制轉(zhuǎn)管代數(shù)，嚴(yán)格按照菌絲特性要求操作。）
到1980年靖州茯苓產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模，年產(chǎn)量都已超過(guò)了當(dāng)時(shí)市場(chǎng)需求量，如果沒(méi)有進(jìn)行對(duì)茯苓產(chǎn)品的市場(chǎng)和深度開(kāi)發(fā)應(yīng)用推廣，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，靖州茯苓產(chǎn)業(yè)就不可能發(fā)展壯大。1979年靖州縣外貿(mào)局成立，李啟凡任局長(zhǎng)，1981年靖州茯苓開(kāi)始通過(guò)香港出口東南亞等國(guó)。拓寬了靖州茯苓供與求平衡關(guān)系，根據(jù)當(dāng)時(shí)科學(xué)研究證實(shí)，茯苓菌核含有茯苓多糖。1985年湖南省食品辦把茯苓多糖研究列為“星火計(jì)劃”項(xiàng)目開(kāi)發(fā)，由靖州縣供銷(xiāo)合作總社承擔(dān)研究，并委托靖縣藥材公司組建茯苓多糖廠，經(jīng)歷了2年初步研究，提取茯苓多糖，有望獲成功。1987年6月靖州縣科委同福建三明市真菌研究所簽訂“羧甲基茯苓多糖開(kāi)發(fā)技術(shù)合同與靖州縣藥材公司共同研究生產(chǎn)，并從三明真菌研究所引進(jìn)科研人員陳春霞對(duì)靖州茯苓多糖的提取。1988年3月經(jīng)湖南省科委技術(shù)鑒定，靖州茯苓多糖成份項(xiàng)目研發(fā)成功，同年靖州縣藥材公司茯苓多糖廠成立，為靖州茯苓的精深產(chǎn)品研發(fā)、加工延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，奠定了堅(jiān)實(shí)的開(kāi)發(fā)基礎(chǔ)。
隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步，根據(jù)靖州茯苓產(chǎn)業(yè)發(fā)展及深度開(kāi)發(fā)需要，1993年靖州縣茯苓多糖廠與香港蘭若集團(tuán)有限公司合作，并更名為湖南蘭靖茯苓高科技開(kāi)發(fā)有限公司，對(duì)靖州茯苓產(chǎn)品的深度開(kāi)發(fā)又起到了一個(gè)新的推動(dòng)作用。隨著國(guó)家改革開(kāi)放的推進(jìn)國(guó)有企業(yè)靖州縣藥材公司改制，2003年由戴甲木獨(dú)資收購(gòu)了湖南蘭靖茯苓高科技開(kāi)發(fā)有限公司。2005年更名為湖南補(bǔ)天藥業(yè)有限公司，湖南補(bǔ)天藥業(yè)有限公司的成立，將對(duì)靖州茯苓產(chǎn)品的高科技研發(fā)，對(duì)茯苓大健康產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)推動(dòng)靖州茯苓產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸，提高靖州茯苓產(chǎn)品的附價(jià)值，穩(wěn)步增加農(nóng)民收入為國(guó)家創(chuàng)造稅源起到了一個(gè)穩(wěn)定性的帶動(dòng)作用。
靖州茯苓產(chǎn)業(yè)在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)完成后商業(yè)性國(guó)有企業(yè)基本改制，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)剛開(kāi)始運(yùn)營(yíng)時(shí)。靖州茯苓產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)路受到嚴(yán)重影響，要想靖州茯苓產(chǎn)業(yè)能繼續(xù)持續(xù)發(fā)展下去，在80年代末靖州茯苓從業(yè)者張煌成1988年承包靖州縣供銷(xiāo)合作總社修建的靖州第一棟12層大樓供銷(xiāo)大廈，做茯苓粗加工和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，靖州茯苓產(chǎn)業(yè)第一個(gè)民營(yíng)企業(yè)誕生。為了將靖州茯苓產(chǎn)品促銷(xiāo)全國(guó)至走出國(guó)門(mén)，帶頭改變茯苓初級(jí)產(chǎn)品傳統(tǒng)的加工常規(guī)品種、首個(gè)創(chuàng)新加工茯苓卷走出國(guó)門(mén)，從此靖州茯苓在東南亞等國(guó)家開(kāi)始擴(kuò)大知名度。
隨著茯苓種植技術(shù)的普及，從事種茯苓的農(nóng)民逐年增多。當(dāng)靖州茯苓從業(yè)者種出的茯苓難找市場(chǎng)賣(mài)時(shí)，1992年靖州茯苓從業(yè)者帶頭人曹榮樹(shù)發(fā)起集資，請(qǐng)求縣委、縣人民政府統(tǒng)一規(guī)劃修建了一個(gè)日能入市近萬(wàn)人經(jīng)營(yíng)、從業(yè)以茯苓為主的“中藥材市場(chǎng)”，為了適應(yīng)靖州茯苓產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。2004年靖州縣茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)成立后，協(xié)會(huì)向縣委、縣人民政府提出建議，將原“中藥材市場(chǎng)”更名為“中國(guó)靖州茯苓大市場(chǎng)”該市場(chǎng)建成運(yùn)營(yíng)和更名后不但解決了本縣農(nóng)民種出的茯苓難賣(mài)問(wèn)題，并為靖州茯苓產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展奠定了一個(gè)永久性的帶動(dòng)作用。還為全國(guó)茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展發(fā)揮著主要領(lǐng)軍作用，并為靖州山區(qū)貧困農(nóng)民異地搬遷到城鎮(zhèn)居住的中老年人日均上萬(wàn)個(gè)從事茯苓加工，為從業(yè)者提供了一個(gè)穩(wěn)定的經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，使他們遷到城鎮(zhèn)住得安心，生活得愉快。
靖州茯苓產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，需要有一個(gè)穩(wěn)定的行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)技術(shù)和信息的引導(dǎo)及協(xié)調(diào)服務(wù)。2OO4年由靖州從事茯苓產(chǎn)業(yè)的堅(jiān)持者王先有、李顯年、陳龍發(fā)起組建成立了靖州苗族侗族自治縣茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)，報(bào)經(jīng)靖州縣科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、靖州縣民政局批準(zhǔn)，會(huì)員涵蓋全縣至全國(guó)茯苓行業(yè)中各個(gè)領(lǐng)域的愛(ài)好者。協(xié)會(huì)成立后長(zhǎng)期免費(fèi)為會(huì)員及茯苓從業(yè)者提供技術(shù)，信息，協(xié)調(diào)服務(wù)工作。并保證會(huì)員，農(nóng)民種出的茯苓都能賣(mài)成了錢(qián)，還逐步引導(dǎo)茯苓產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸。隨著時(shí)代的發(fā)展科技的進(jìn)步，要想靖州茯苓產(chǎn)業(yè)能持續(xù)健康發(fā)展下去，并贏得各級(jí)黨委、政府支持和社會(huì)的認(rèn)同，必須要在不同的時(shí)期都要進(jìn)行不同的創(chuàng)新。協(xié)會(huì)首先要為整個(gè)茯苓行業(yè)有序發(fā)展做好頂層設(shè)計(jì)，協(xié)會(huì)從成立之日起，根據(jù)茯苓產(chǎn)業(yè)跟隨時(shí)代發(fā)展的需要就領(lǐng)先制定好引導(dǎo)發(fā)展和管理目標(biāo)，都基本引起縣委、縣人民政府領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注和重視支持，每個(gè)設(shè)想目標(biāo)也都得到逐個(gè)落實(shí)和實(shí)現(xiàn)。
第一：隨著人們對(duì)健康的意識(shí)逐步提高，國(guó)家對(duì)食品、藥品質(zhì)量安全管理也非常重視，茯苓產(chǎn)品質(zhì)量的管理，首先要從種植開(kāi)始，協(xié)會(huì)第一步要引導(dǎo)茯苓種植戶、茯苓初級(jí)產(chǎn)品加工戶如何利用科學(xué)種植管理、科學(xué)加工提高干鮮茯苓產(chǎn)品質(zhì)量，降低農(nóng)藥和硫磺殘留量，并得到縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，及農(nóng)業(yè)、公安、工商、質(zhì)檢部門(mén)的支持和監(jiān)管，確保了靖州茯苓產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，為茯苓精深加工企業(yè)和人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)健康的茯苓產(chǎn)品。
第二：為了靖州茯苓產(chǎn)業(yè)能健康持續(xù)發(fā)展下去，在全國(guó)有一定的影響力和地位。協(xié)會(huì)向縣委、縣人民政府提出建議，將原“靖州中藥材市場(chǎng)”更名為“中國(guó)靖州茯苓大市場(chǎng)”，該市場(chǎng)的更名引起全國(guó)各相關(guān)大專(zhuān)院校、科研單位、行業(yè)專(zhuān)家教授及茯苓從業(yè)者的關(guān)注和認(rèn)同。
第三：為了靖州茯苓的創(chuàng)新種植技術(shù)，在全國(guó)能得到普及，做好技術(shù)宣傳，有更多的山區(qū)農(nóng)民按照技術(shù)要求種茯苓，能穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)，能保持靖州茯苓大市場(chǎng)有充足的干、鮮茯苓供求量平衡。2004年縣茯苓協(xié)會(huì)特邀請(qǐng)武漢大學(xué)音像出版社在靖州縣攝制了全國(guó)第一部“松茯苓制種節(jié)料栽培與加工技術(shù)”科教片在全國(guó)公開(kāi)發(fā)行。2009年配合靖州縣委組織部黨員干部遠(yuǎn)程教中心劉佳銘主任攝制了一部全國(guó)農(nóng)村黨員干部遠(yuǎn)程教育科教片，“靖州茯苓節(jié)料栽培與加工新技術(shù)”在湖南懷化紅網(wǎng)上滾動(dòng)性播放，很大程度上提高了靖州茯苓產(chǎn)業(yè)發(fā)展的知名度，王先有是這兩部茯苓科教片的策劃者和主講人。
第四：隨著茯苓菌種、種源、品種名混亂、制種戶將茯苓菌種無(wú)限期轉(zhuǎn)代嚴(yán)重，造成菌種質(zhì)量退化，種植方法落后嚴(yán)重影響到茯苓產(chǎn)量和質(zhì)量。靖州茯苓要想持續(xù)發(fā)展下去，首先要保證茯苓菌種菌絲的純度性。2004年協(xié)會(huì)成立后依托靖州湘黔桂食藥菌研究所、縣農(nóng)業(yè)、縣科技推廣中心進(jìn)行中國(guó)第二輪野生茯苓純菌絲種選育工作。經(jīng)歷了六年時(shí)間的反復(fù)試驗(yàn)篩選，并在全國(guó)茯苓產(chǎn)區(qū)示范推廣。2009年由靖州縣科技局、組織省市相關(guān)行業(yè)科技專(zhuān)家到現(xiàn)場(chǎng)測(cè)產(chǎn)驗(yàn)收。從產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量都超過(guò)常規(guī)品種，并經(jīng)湖南省農(nóng)業(yè)廳種子審定委員會(huì)審定，2010年并獲湖南省非主要農(nóng)作物品種登記定名“湘靖28號(hào)”《登記號(hào)：XPD007-2010》、產(chǎn)權(quán)屬靖州所有。2013年靖州茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)將靖州茯苓搭載神舟十號(hào)進(jìn)行太空育種成功，各項(xiàng)技術(shù)參數(shù)達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，搭載號(hào)《2013-10734》目前是我國(guó)非主要農(nóng)作物納入合法性管理唯一、一個(gè)茯苓品種。
第五：協(xié)會(huì)為了改變靖州茯苓初級(jí)產(chǎn)品用傳統(tǒng)的手工加工法，2011年引進(jìn)技術(shù)設(shè)計(jì)制造茯苓初級(jí)產(chǎn)品加工茯苓丁、茯苓片、茯苓塊、茯苓卷機(jī)械。通過(guò)5年的示范操作推廣，2016年實(shí)現(xiàn)了靖州茯苓初級(jí)產(chǎn)品加工半機(jī)械化全復(fù)蓋，并普及到全國(guó)茯苓產(chǎn)區(qū)。這項(xiàng)加工技術(shù)的成功普及，很大程度的提高了靖州茯苓初級(jí)產(chǎn)品加工的操作效率。降低加工成本，減輕了體力勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了靖州茯苓初級(jí)產(chǎn)品品質(zhì)均勻和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
第六：為了改進(jìn)規(guī)范靖州茯苓用傳統(tǒng)的發(fā)汗和各家各戶蒸制發(fā)汗保證不了茯苓浸出物含量不均等問(wèn)題，2016年協(xié)會(huì)向縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)提出建議，要求對(duì)靖州鮮茯苓統(tǒng)一用蒸氣發(fā)汗，引起了縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視，到2017年立馬得到解決，這樣即節(jié)約了發(fā)汗時(shí)間，又保證了茯苓浸出物的均勻性。
第七：隨著社會(huì)的發(fā)展，科技的進(jìn)步，國(guó)家對(duì)各種農(nóng)業(yè)種子、食品、藥品的質(zhì)量管理法制的健全，靖州茯苓要想實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化、公共品牌化管理。2013年縣茯苓協(xié)會(huì)從茯苓菌種、種植技術(shù)、產(chǎn)品加工配合縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局起草制定了“靖州茯苓”湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，并獲湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局批準(zhǔn)發(fā)布，并向國(guó)家申請(qǐng)獲得了“中國(guó)茯苓之鄉(xiāng)”、“靖州茯苓”國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)，國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)、出口安全區(qū)種植保護(hù)等公共品牌證。這對(duì)靖州茯苓更進(jìn)一步的持續(xù)發(fā)展提高靖州茯苓在全國(guó)甚至世界的知名度起到了一個(gè)合法性推動(dòng)作用。并為提升靖州茯苓品牌化效益奠定了良好基礎(chǔ)。
第八：為了加快靖州茯苓產(chǎn)業(yè)新一輪的發(fā)展目標(biāo)，協(xié)會(huì)建議縣委、縣人民政府規(guī)劃建設(shè)新的中國(guó)茯苓科技產(chǎn)業(yè)園，規(guī)范從事茯苓產(chǎn)業(yè)的中小企業(yè)進(jìn)園區(qū)，按照現(xiàn)代市場(chǎng)發(fā)展的需要統(tǒng)一按標(biāo)準(zhǔn)化管理，達(dá)標(biāo)產(chǎn)品統(tǒng)一使用“靖州茯苓”公共品牌對(duì)外銷(xiāo)售，引導(dǎo)重點(diǎn)龍頭企業(yè)對(duì)茯苓精深產(chǎn)品研發(fā)加工，應(yīng)用推廣逐步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提升茯苓產(chǎn)品附價(jià)值，使茯苓從業(yè)者和地方財(cái)稅收入有一定的穩(wěn)定性，引起了縣委、縣人民政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視和支持，從2015年開(kāi)始規(guī)劃，2016年開(kāi)始動(dòng)工，2019年第一期工程竣工并運(yùn)營(yíng)。
第九：為了提高靖州茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展知名度，在適當(dāng)時(shí)，協(xié)會(huì)組織召開(kāi)全國(guó)性茯苓產(chǎn)業(yè)大會(huì)，發(fā)起組建“中國(guó)菌物學(xué)會(huì)茯苓產(chǎn)業(yè)分會(huì)”，靖州茯苓通過(guò)60多年的持續(xù)健康發(fā)展，在縣委、縣人民政府領(lǐng)導(dǎo)的高度重視下和大力支持下，在縣茯苓協(xié)會(huì)的長(zhǎng)期與國(guó)際國(guó)內(nèi)同行業(yè)協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)的相互交流，使他們經(jīng)常了解靖州茯苓產(chǎn)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)。引起了全國(guó)各大相關(guān)科研院所、大專(zhuān)院校專(zhuān)家教授及同行的關(guān)注和認(rèn)同2017年獲中國(guó)菌物學(xué)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)同意，由易菇網(wǎng)組織全國(guó)同行業(yè)專(zhuān)家教授及茯苓企業(yè)家從業(yè)者在靖州召開(kāi)了全國(guó)第二屆茯苓產(chǎn)業(yè)大會(huì)，使全國(guó)茯苓專(zhuān)家教授、茯苓從業(yè)者蒞臨靖州親眼見(jiàn)證了靖州茯苓產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)況。2019年又迎來(lái)了中國(guó)菌物學(xué)會(huì)茯苓產(chǎn)業(yè)分會(huì)在靖州中國(guó)茯苓科技產(chǎn)業(yè)園茯苓加工貿(mào)易中心成立，湖南補(bǔ)天藥業(yè)董事長(zhǎng)戴甲木當(dāng)選會(huì)長(zhǎng)，靖州茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王先有當(dāng)選為執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，協(xié)會(huì)總部設(shè)在靖州，中國(guó)茯苓科技產(chǎn)業(yè)園茯苓加工貿(mào)易中心即將成為全國(guó)茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的創(chuàng)新科技、文化推廣中心。
靖州茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)為了加強(qiáng)對(duì)靖州茯苓產(chǎn)業(yè)在不同的時(shí)代和不同的市場(chǎng)需求，積極配合縣相關(guān)部門(mén)制定不同的管理辦法。靖州茯苓現(xiàn)己從菌種選育，創(chuàng)新種植技術(shù)，初級(jí)產(chǎn)品加工，精深產(chǎn)品加工，科研研發(fā)，應(yīng)用推廣，文化傳播，一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈條在靖州形成。靖州茯苓從種源選育、創(chuàng)新種植術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)到產(chǎn)業(yè)化2OO9年一2O14年分別獲湖南省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，三等獎(jiǎng)，懷化市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，中國(guó)食用協(xié)會(huì)科技發(fā)明獎(jiǎng)。
第二章 茯苓的歷史傳說(shuō)
（一）神話傳說(shuō)
周朝戰(zhàn)國(guó)時(shí)期有一位張氏素好善。婦于斗山下汲水，遇一嬰兒，數(shù)乞乳。一日歸遲，婦具以告。夫命婦以絲紉針，再乞乳，則系之。婦如言，以針刺嬰兒背，隨其絲至一顆大松樹(shù)下，據(jù)之得苻胎大如斗（茯苓），取歸，烹食后。俄而云霧，舉家成仙。
（二）科學(xué)傳說(shuō)
秦代時(shí)期有一位王姫老人的居住不遠(yuǎn)有一棵古老的松樹(shù)，松葉非常茂盛，松葉集結(jié)成球形，松樹(shù)底下有一座土地廟，王姫老人每天辰時(shí)太陽(yáng)升起時(shí)、下午酉時(shí)太陽(yáng)下山時(shí)都要到此土地廟奉香燒紙，這兩個(gè)時(shí)辰剛好是太陽(yáng)升、降和人的視眼基本平線時(shí)，發(fā)現(xiàn)松樹(shù)枝上的松針球往下掉有金黃色的絲線到地上（其實(shí)是松葉產(chǎn)的糖絲），日長(zhǎng)月久有一天王姫老人在燒香時(shí)，土地廟旁突然跳出一只淺棕色兔子，往金絲線方向跑去，結(jié)果兔子不見(jiàn)了，王姬老人跟著走去東找西找發(fā)現(xiàn)一個(gè)小洞，老人以為兔子進(jìn)了小洞，急忙回家拿起鋤頭去挖時(shí)，兔子挖不到，結(jié)果在金絲線底下挖到一個(gè)象兔子一樣的一個(gè)塊徑物，帶回家找當(dāng)?shù)刂嗅t(yī)閔樂(lè)識(shí)別取名茯兔，茯苓在傳說(shuō)中就有茯兔的說(shuō)法。
后經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期歷朝歷代名醫(yī)扁鵲考證，起名“茯仙。東漢年間華佗“建安三神醫(yī)”記載稱(chēng)茯苓為（玉靈）。東漢末年張仲景圣中醫(yī)《雜病論》中記載，中藥需“松柏芋”非可。隋王冰《黃帝內(nèi)經(jīng)記載：松芋能充饑。南朝甄立言“古今驗(yàn)方”記載松苓真神也，視“小神仙”。唐朝孫思邈當(dāng)時(shí)是世界藥物學(xué)專(zhuān)家“藥王”稱(chēng)茯苓為“福苓”，明朝名醫(yī)李時(shí)珍稱(chēng)“茯苓包根真神也”，就此人們稱(chēng)為《千年古松生茯神》簡(jiǎn)稱(chēng)《松茯苓》。
茯苓是人類(lèi)傳統(tǒng)的養(yǎng)生益壽食品，茯苓是一種大型多孔菌的菌核，有很高的藥用食用價(jià)值。我國(guó)古代南朝名醫(yī)陶宏景說(shuō)：茯苓可“通神而致靈，和魄而煉魂，利竅而蓋肌，厚腸而開(kāi)心，調(diào)營(yíng)而理衛(wèi)，上品仙藥也。”這是因茯苓的藥性緩和，補(bǔ)而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪，歷代中醫(yī)藥家不但創(chuàng)造了許多應(yīng)用茯苓的方劑，還認(rèn)為久服茯苓，可使人“安魂養(yǎng)神，不饑延年”見(jiàn)《神農(nóng)本草經(jīng)》，于健康長(zhǎng)壽大有裨益。漢朝褚少孫《記事珠》也說(shuō)：茯苓能令人“食之不死”，所以茯苓又有“不死面”的別稱(chēng)。
明清市食中的“茯苓粥”，是“尤宜老人”的早點(diǎn)，《儒林外史》中就有這方面的描寫(xiě)?！侗静菥V目》上說(shuō)：茯苓粥能“清上實(shí)下”，《直指方》則說(shuō)，“白茯苓粥”是用粳米2兩、白茯苓粉3錢(qián)煎制酌，可治“心虛夢(mèng)泄、白濁”諸癥。
茯苓又可釀酒，但不是一般的飲料，“茯苓酒”有治“頭風(fēng)昏眩，五癆七傷”之功。宋代《北山酒經(jīng)》還談到，瑤泉曲和邛崍山藥曲中都含有茯苓，能促進(jìn)酵母和根霉的繁殖，并抑制有害的微生物，有助于改進(jìn)酒曲的成分和風(fēng)味，并兼收治療之效。
（三）見(jiàn)證了茯苓歷史的傳說(shuō)
靖州茯苓傳承人、靖州縣甘棠鎮(zhèn)樂(lè)群村八組（合家莊）王先有，1951年出生，1960年才九歲親眼所見(jiàn)團(tuán)寨有不少人因患重病，喪去勞動(dòng)能力，當(dāng)時(shí)受溫飽和醫(yī)療條件限制，相當(dāng)部份人得了水腫病，被本團(tuán)寨參加過(guò)抗美援朝的退伍兵陳正良發(fā)現(xiàn)（2016年病故，享年九十七歲），就到本團(tuán)寨屋背后的幾棵大古老松樹(shù)下挖野生茯苓回來(lái)給患了水腫病的人吃，連吃5天后，肚子也不餓了，水腫病也消了，睡眠也好多了?，F(xiàn)我國(guó)南方、亞洲、非洲熱帶地區(qū)常用茯苓泡茶、煲湯食用有利于去濕、清火、通便，王先有親自見(jiàn)證了歷代中藥名醫(yī)記載常飲茯苓能充肌、去濕、安神、瀝水、有益健康而不是虛傳。
第三章 茯苓的概述
在松濤陣陣的林海里，蘊(yùn)藏著極其神奇的珍稀菌——松茯苓。松茯苓在我國(guó)分布很廣，云南、安徽、福建、湖南、重慶、四川、貴州、廣西、廣東、湖北等長(zhǎng)江以南省份都是松茯苓主產(chǎn)區(qū)。隨著人工栽培的擴(kuò)大，現(xiàn)已發(fā)展到陜西、河南、江西、浙江、山東等20多個(gè)省市都有種植茯苓。我國(guó)人們認(rèn)識(shí)和應(yīng)用松茯苓已有2000多年歷史，人工栽培松茯苓距今也有1000多年。古人將松茯苓稱(chēng)為福苓、小神仙，誰(shuí)要想得到它，必須得先做善事，否則就算得到了它也會(huì)跑掉。自古以來(lái)，松茯苓產(chǎn)品都因用途廣泛而供不應(yīng)求，早在明朝就開(kāi)始出口國(guó)外。隨著社會(huì)的發(fā)展、科技的進(jìn)步，茯苓的精深產(chǎn)品研發(fā)逐年增多，人們應(yīng)用茯苓產(chǎn)品越來(lái)越廣。中國(guó)加入WTO國(guó)際貿(mào)易組織后，茯苓出口量日益增大，野生松茯苓資源已不能滿足國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)的需求，發(fā)展人工栽培松茯苓前景廣闊。
位于湖南省西南部的靖州苗族侗族自治縣從上個(gè)世紀(jì)五十年代末，就有人開(kāi)始進(jìn)行人工栽培松茯苓，經(jīng)歷了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。九十年代初靖州縣縣委、縣政府高度重視，引導(dǎo)茯苓從業(yè)者自籌資金統(tǒng)一規(guī)劃修建立了一個(gè)集科研、加工、營(yíng)銷(xiāo)為一體，日可容納近萬(wàn)人入市從業(yè)的以茯苓為主的（中藥材市場(chǎng)），為了茯苓產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展，2004年更名為“中國(guó)靖州茯苓大市場(chǎng)”。現(xiàn)已形成全國(guó)最大的干、鮮茯苓集散基地，該市場(chǎng)的正常運(yùn)營(yíng)以來(lái)，為靖州茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展奠定了一個(gè)堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，還為全國(guó)茯苓產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展起到了一個(gè)穩(wěn)定性的領(lǐng)軍作用。
第四章 松茯苓的生物學(xué)特性
茯苓別名玉靈、松柏芋、茯菟、苻胎、茯仙、福苓、松茯苓等。在分類(lèi)學(xué)上屬真菌門(mén)，多孔菌科，菌核大小不均勻，小者幾兩，大者上百公斤，近似球形和不規(guī)則塊狀，表皮深褐色或淺褐色，內(nèi)質(zhì)白色或稍帶粉紅色，新鮮時(shí)稍軟，干時(shí)較硬，表皮粗糙，老化后內(nèi)質(zhì)變棕褐色，是一種食藥兩用的真菌。
(一)生物特征
茯苓是一種分解木質(zhì)素，纖維素能力較強(qiáng)的真菌。開(kāi)始是菌絲體、菌索、菌核（茯苓）、子實(shí)體，在適宜的生活環(huán)境中，完成它的生長(zhǎng)使命。
(二)自然環(huán)境
茯苓一般生長(zhǎng)在氣候溫暖、朝陽(yáng)、涼爽、干燥，坡度適中，海撥400—2100米以上的馬尾松、赤松等干枯的松樹(shù)根上。由自然生長(zhǎng)或采取人工栽培的措施，根據(jù)菌絲體、菌核生長(zhǎng)發(fā)育的適宜條件下加強(qiáng)管理，才能提高產(chǎn)量和質(zhì)量，獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益。
1、營(yíng)養(yǎng)：茯苓在生長(zhǎng)過(guò)程中，需要大量的養(yǎng)份，所以人工栽培茯苓時(shí)，應(yīng)選用新鮮、干燥的松樹(shù)蔸、松樹(shù)根、松尾、松枝作為培養(yǎng)料。
2、溫度：茯苓是一種中高溫型真菌，菌絲在15—35℃都能生長(zhǎng)，25—28℃最宜適。菌核在15—30℃能形成，26—32℃生長(zhǎng)最快，5℃以下菌絲停止生長(zhǎng)，高于35℃易衰老，42℃以上菌絲死亡，菌核開(kāi)始腐爛。
3、水份：茯苓菌絲在生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，各種材料中的含水量應(yīng)保持在55—60%，菌核（茯苓）生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)土壤中的含水量應(yīng)保持在60—65%。菌核（茯苓）生長(zhǎng)到75%成熟度時(shí)，土壤中的含水量降至50—55%，促使菌核（茯苓）內(nèi)質(zhì)板結(jié)提高質(zhì)量。
4、空氣：茯苓是一種好氣性真菌，在空氣流通的情況下才能正常生長(zhǎng)，所以栽培茯苓時(shí)，場(chǎng)地要選在向陽(yáng)通風(fēng)通氣性好，土壤疏松的地方。下種后菌絲在生長(zhǎng)時(shí)期，土不能蓋得太厚、壓得過(guò)緊，保持土壤疏松，使菌絲經(jīng)常與大氣中的新鮮空氣進(jìn)行交換。
5、光照：茯苓菌絲在無(wú)光照的條件下，可以正常生長(zhǎng)，但菌核形成時(shí)，沒(méi)有陽(yáng)光的照射，會(huì)加重土壤和材料中的水份，就會(huì)抑制菌絲、菌核的形成和正常生長(zhǎng)。所以，在選擇栽培場(chǎng)地要在向陽(yáng)的地方為好。
6、酸堿度：茯苓喜歡在弱酸的營(yíng)養(yǎng)料環(huán)境中生長(zhǎng)，一般PH值在5.5—6.5時(shí)茯苓才能正常生長(zhǎng)。
第五章 茯苓菌種的制作
茯苓純菌絲種來(lái)源有兩種：
一、有子實(shí)體孢子分離法。
二、有菌核組織分離法
人工分離純菌絲種需要較強(qiáng)的科學(xué)性和責(zé)任感，為了保證種源質(zhì)量的可靠安全性，所以不便于講解，只講菌種的擴(kuò)大繁殖方法。
一、茯苓菌種共分為三級(jí)：
一級(jí)菌種（俗稱(chēng)母種）；
二級(jí)菌種（俗稱(chēng)原種）；
三級(jí)菌種（俗稱(chēng)栽培種）；
二、制作菌種的基本設(shè)備
高壓滅菌鍋或常壓滅菌灶、接種箱或接種室、菌種培養(yǎng)室、恒溫箱、菌種質(zhì)量檢測(cè)室。
基本消毒用具：酒精、酒精燈、紫外燈、84消毒液、專(zhuān)用消毒煙務(wù)劑。
一級(jí)菌種（母種）培養(yǎng)基的配制與制作:原料：水、麥皮、馬鈴薯、瓊脂、葡萄糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂、維生素、蛋白胨。
配方：水1000毫升，麥皮100克，馬鈴薯200克，葡萄糖20克，瓊脂20克，磷酸二氫鉀3克，硫酸鎂1.5克，維生素B1 2片，蛋白胨5克。
制作方法：先將馬鈴薯去皮，清選干凈，切成薄片，和麥皮放入鍋中煮沸15—20分鐘左右，達(dá)到馬鈴薯熟而不爛，用網(wǎng)篩過(guò)濾，保持馬鈴薯汁1000毫升，PH值5.5—6.5，再加入所需配方，用旺火溶解瓊脂和原料后，趁熱裝入試管，塞好棉球，放入手提式高壓滅菌鍋內(nèi)滅菌，等滅菌鍋壓力表上升到0.05時(shí)排去冷氣，等表針回到0時(shí)再關(guān)好閥門(mén)，升到0.15公斤壓力下保持30分鐘，?；鸬葔毫Ρ礴娀氐?時(shí)打開(kāi)鍋蓋，取出擺成斜面培養(yǎng)基。斜面長(zhǎng)度是試管總長(zhǎng)的50%，冷卻后，放置無(wú)菌箱內(nèi)進(jìn)行移接分離好的菌珠。一級(jí)種移接好后，及時(shí)放置在恒溫箱內(nèi)，保持溫度在26—28℃培養(yǎng)7—10天，菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基。發(fā)現(xiàn)菌絲上有少許褐色小顆分泌物和菌素才能用于可擴(kuò)接二級(jí)種（原種）。
二級(jí)菌種（原種）的制作:
常規(guī)培養(yǎng)基原料：新鮮全干松木屑、小麥、麥皮、油糠、玉米粉、蔗糖、石膏粉、硫酸鎂。配方一：全干松木屑67%，麥夫15%，粗玉米粉15.5%，蔗糖1%，石膏粉1%，硫酸鎂0.5%，達(dá)到含水量58—60%，PH值5.5—6.5。配方二：全干松屑40%、小麥30%、粗玉米分12.5%、油糠15%、蔗糖1%、石膏粉1%、硫酸鎂0.5%、含水量60%、PH5.5-6.5。充分拌勻，裝瓶或袋，滅菌方法：高溫滅菌0.2公斤壓力保持3—4小時(shí)。常壓滅菌：溫度達(dá)到100℃之后，旺火保持18—20小時(shí)，再悶6—8小時(shí)后，取出，等溫度降至到28℃以下才能接種。（注：滅菌時(shí)間跟據(jù)鍋內(nèi)裝袋松、緊計(jì)算長(zhǎng)短）。
接種培養(yǎng)：在無(wú)菌條件下進(jìn)行，每支母種可移接5—6瓶原種，接好的原種要及時(shí)放置在26—28℃的溫室中培養(yǎng)，20—30天菌絲可長(zhǎng)滿全瓶，但要注意菌絲在萌發(fā)和生長(zhǎng)期間要經(jīng)常清除雜菌。保持培養(yǎng)室清潔，經(jīng)常通風(fēng)換氣。
三級(jí)菌種（栽培種）的制作:
原料一：新鮮全干10公分長(zhǎng)的松木片、松木屑、麥皮、玉米粉、油糠、石膏粉、蔗糖、硫酸鎂。配方是：全干松木片77.5%，松木屑10%，麥皮5%，玉米粉5%，石膏粉1%，蔗糖1%，硫酸鎂0.5%。
原料二：新鮮全干松木屑、粗玉米粉或小麥、麥皮或油糠、蔗糖、石膏、硫酸鎂。配方是：全干松木屑43%，粗玉米粉或小麥37%，麥皮10%，油糠7.5%，蔗糖1%，石膏粉1%，硫酸鎂0.5%，含水量58—60%，PH值5.5、6.5。
制作與培養(yǎng): 按上述配方，先將小麥或木塊浸泡8—10小時(shí)撈起，瀝去多余流水，再將所需配料充分拌勻。裝入13—14厘米×28厘米×0.05厘米厚的高壓聚丙稀塑料袋或用透明的塑料高溫750毫升的塑料瓶中，滅菌接種方法同于原種，每瓶原種擴(kuò)接25—30瓶（袋）三級(jí)種。接種后放入清潔通風(fēng)、條件較好的培養(yǎng)室中保持恒溫25—28℃，培養(yǎng)25天—30天，要是菌種培養(yǎng)料結(jié)構(gòu)較緊、菌素較多、粗、無(wú)雜菌，純白色才可以作為優(yōu)良菌種使用。
第六章 雜菌的防治與清理:
一、茯苓菌種的雜菌很多：常見(jiàn)雜菌有祿霉、黃曲霉、黑曲霉、白曲霉、紅色細(xì)菌、鏈孢霉、灰色長(zhǎng)毛菌等，這些雜菌都是在不同的環(huán)境中，如滅菌不徹底、消毒不嚴(yán)、濕度過(guò)大、選用的培養(yǎng)料不新鮮、溫度時(shí)高時(shí)低通氣不良很容易生產(chǎn)雜菌。
（1）祿霉菌都是在高溫高濕，通風(fēng)不良的條件下產(chǎn)生，所以在生產(chǎn)培養(yǎng)過(guò)程中，培養(yǎng)料、培養(yǎng)室、濕度、溫度一定要控制在正常的干濕，恒溫條件中，培養(yǎng)室要做到經(jīng)常通風(fēng)換氣，菌種瓶、袋口的棉塞一定要保持干燥。
(2)黃、黑曲霉的產(chǎn)生，主要是接種室、接種箱、操作臺(tái)沒(méi)有擦洗干凈，接種工作人員的手、衣服和接種工具消毒不徹底、帶有灰尖進(jìn)行接種時(shí)產(chǎn)生。
（3）白色和紅色雜菌，主要是一級(jí)種配方不當(dāng)隨意改變配方，隨意添加含有化學(xué)成份的其他配方產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)使紅、白曲霉產(chǎn)生。
（4）鏈孢霉，主要是在高溫滅菌時(shí)達(dá)不到時(shí)間所致。
（5）灰色長(zhǎng)毛菌的主要是菌種的所需原料不干、特別是松木屑、松木塊沒(méi)有完全干透所致。
二、怎樣觀察、清理
1、一級(jí)種接種24小時(shí)后菌絲開(kāi)始萌發(fā)，必須每天要觀察清理一次，發(fā)現(xiàn)在斜面培養(yǎng)基上有異常菌絲產(chǎn)生馬上清除，一直保持培養(yǎng)基斜面光滑原色只有茯苓菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基為止。還要查看試管棉塞上是否有其他雜菌產(chǎn)生。
2、二級(jí)種觀察清理：待接種放入培養(yǎng)室在正常溫度培養(yǎng)下，24小時(shí)菌絲開(kāi)始萌發(fā)，32小時(shí)菌絲向培養(yǎng)料中延伸，3天后其它雜菌開(kāi)始萌發(fā)，這時(shí)要經(jīng)常觀察，如發(fā)現(xiàn)培養(yǎng)料中有異常的菌絲生長(zhǎng)馬上清理出培養(yǎng)室。
3、三級(jí)種的雜菌觀察清理，同于二級(jí)種，發(fā)現(xiàn)及時(shí)清理。
總之，不管是那一種雜菌清理不嚴(yán)，都會(huì)嚴(yán)重影響到下一級(jí)種的成品率，及產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量，請(qǐng)一定要把好清理雜菌關(guān)。
4、為了保持茯苓菌種的優(yōu)良純潔性，達(dá)到高產(chǎn)，穩(wěn)產(chǎn)、高質(zhì)量，根據(jù)總結(jié)1974-1989年利用中科院微生物所的5.78首代茯苓純菌絲種植茯苓產(chǎn)量特別高、質(zhì)量好和現(xiàn)在的對(duì)比按經(jīng)驗(yàn)要求差據(jù)很大，主要是茯苓制種戶對(duì)菌種無(wú)限期轉(zhuǎn)代太多，按歷年的經(jīng)驗(yàn)要求是18-180規(guī)格培養(yǎng)的試管首代母種，最多只能擴(kuò)大繁殖三級(jí)種1.5萬(wàn)瓶（袋）左右，技術(shù)參數(shù)是1×10=10×10=100×6=600×25=15000瓶（袋），千萬(wàn)別進(jìn)行無(wú)限期轉(zhuǎn)代繁殖。
第七章 茯苓的栽培技術(shù)：
人工栽培茯苓是跟隨當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門(mén)規(guī)劃更新造林時(shí)利用殘松木林，如松樹(shù)蔸、松樹(shù)尾、松樹(shù)枝和賣(mài)不成錢(qián)的殘松木就地種茯苓，這樣能充分利用好松木原料，又能提高松木資源的利用率，還能幫助山區(qū)中老年農(nóng)民種茯苓增加收入。
茯苓的栽培方法有六種：
1、亮蔸栽培法
2、毛樹(shù)蔸不斷根栽培法
3、段木栽培法
4、袋料栽培法
5、松木邊角料、松枝椏材捆把式栽培法
6、嫁接栽培法
一、亮蔸栽培方法：
備料。松樹(shù)蔸選擇新鮮無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)柱向陽(yáng)為宜，亮蔸時(shí)間選擇在當(dāng)年立冬后至翌年谷雨前，最遲不超過(guò)立夏節(jié)，一定要把料備完成。它的方法是：先將松樹(shù)蔸周?chē)?.5米以內(nèi)的雜草、小雜樹(shù)、腐殖層清除干凈，削去樹(shù)蔸地面上部的粗皮，保留韌皮，再將樹(shù)根四周刨開(kāi)，亮出根來(lái)，根離土層5—7寸，根長(zhǎng)0.8—1.2米左右砍斷，斷距0.7—1尺，留主根不要砍，每個(gè)樹(shù)蔸留根4—6條根左右，每條根都要削皮留筋，讓它曝曬干燥。發(fā)現(xiàn)樹(shù)蔸削皮處有小裂紋出現(xiàn)方可進(jìn)行下種。
引木準(zhǔn)備，利用亮蔸斬?cái)嗟乃蓸?shù)根或小松樹(shù)削去粗皮鋸斷一尺長(zhǎng)左右，井字形堆放在亮好蔸的樹(shù)面上曬干備用。
下種季節(jié)一般在農(nóng)歷3月中旬—6月旬下種，我國(guó)西南地區(qū)在農(nóng)歷2-4月為宜，最早也要等平均氣溫達(dá)到18℃以上，下種時(shí)選定樹(shù)蔸上方或兩則下種，在下種處開(kāi)好新口子，施好防治白螞蟻危害的藥物把引木放在地底層，緊靠下種部位，選擇菌種菌絲純白、粗壯，結(jié)構(gòu)較緊，無(wú)雜菌污染的菌種，將菌種切成兩半緊貼在樹(shù)蔸和根部新開(kāi)口處上。再把引木壓緊，加蓋新鮮松樹(shù)針葉，在下種周?chē)偈┓乓恍╊A(yù)防白螞蟻的藥，加蓋塑料薄膜，再蓋上泥土，修整好排水溝，下種量按樹(shù)蔸直徑的20公分為0.5公斤菌種（注：我國(guó)東、西部省份宜早春、晚秋下種）。
二、毛樹(shù)蔸栽培法：（叫無(wú)須亮蔸和斷根栽培法）
此栽培法只能選擇20公分以下的松樹(shù)蔸。選擇向陽(yáng)、土壤疏松、坡度排水性好、新鮮、無(wú)蟲(chóng)蛀的松樹(shù)蔸，削去樹(shù)蔸桿地面上的粗皮涼干后再下種，在松蔸上部砍面處，或在根部處，削開(kāi)新鮮木質(zhì)部，將菌絲切成兩半緊貼木質(zhì)新口處進(jìn)行下種。同樣放好螞蟻藥，加蓋塑料薄膜，蓋好土。（超過(guò)20公分以上的樹(shù)蔸要采取亮蔸栽培產(chǎn)量才穩(wěn)定）
三、段木栽培法：
段木的選擇和處理。樹(shù)種以馬尾松、云南松、黃松、赤松為宜，樹(shù)齡以15—20年以上為好，樹(shù)直徑以10—30厘米為佳。
備料時(shí)間。段木栽培茯苓，一般在立冬至清明谷雨前后把樹(shù)砍倒。樹(shù)砍伐30天后，將樹(shù)枝削去，鋸成0.8—1米長(zhǎng)，削皮留筋，削去粗皮留韌皮，按井字形大、小分開(kāi)堆放在苓場(chǎng)附近通風(fēng)向陽(yáng)、干燥處，堆高自然，有利于干燥。
苓場(chǎng)的選擇與整理。要選擇通風(fēng)、向陽(yáng)、土壤疏松、海拔400米以上，坡度在20—35度左右，苓場(chǎng)以坐東朝西或坐北朝南向陽(yáng)為宜。場(chǎng)地選定好后，要清除雜草和雜樹(shù)根，地要挖得深，土要整得碎，也可接合樹(shù)蔸一起做并窖。
下種。下種季節(jié)和材料干度同于蔸窖，只有操作方法有所不同，在整好的苓場(chǎng)內(nèi)，根據(jù)段木的大小開(kāi)挖窖深、窖寬的尺度，順坡開(kāi)窖，將段木大小分開(kāi)，呈斜臥狀排放，進(jìn)行下種，選擇坡度上方的段木處下種，下種處必須要先開(kāi)新口，再將菌種切成兩半緊貼新口處，墊好引木和鮮松針葉，施好螞蟻藥，加蓋塑料薄膜，在下種處蓋膜寬度為段木總長(zhǎng)的25-30%為宜。蓋好土，修整好排水溝。下種量每50公斤干段木為1公斤菌種為宜。（注：段木栽培茯苓場(chǎng)地要做到深挖淺種，防治段木積水）。
四、袋料栽培法：
袋料栽培茯苓是我國(guó)茯苓產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的有效途徑。他能充分利用資源，又能保護(hù)森態(tài)環(huán)境。袋料栽培茯苓的好處有：1、能提高松木資源的利用率及增值率；2、能提高茯苓的產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量；3、可以集約化生產(chǎn)，生長(zhǎng)周期短，便于管理，值得提倡。那么它的栽培方法是：
選擇新鮮無(wú)霉變松木屑、無(wú)腐爛的松樹(shù)根、松樹(shù)尾、松樹(shù)枝及邊角料、鋸成30—35公分長(zhǎng)，削去粗皮，曬干，扎捆，每捆干料5公斤左右。
配方：全干松木料67%、全干松木屑15.6%、麥皮式玉米粉15%、蔗糖1%、石膏粉1%、硫酸鎂0.4%，將材料浸泡7—8小時(shí)，達(dá)到材料中的含水量保持60%，PH值5.5—6.5，選用35×65×6絲的、乙稀或丙稀塑料袋，把所需配料拌勻裝進(jìn)袋內(nèi)，壓緊，扎緊袋口，進(jìn)行高溫滅菌。如用高壓滅菌在0.2公斤壓力下保持5—6小時(shí)，如用常壓滅菌在100℃溫度下旺火保持20—24小時(shí)，再悶6—8小時(shí)。待溫度降到28℃以下在無(wú)菌室內(nèi)進(jìn)行接種，每0.5公斤栽培種可接8—10袋。接種后馬上放入培養(yǎng)室培養(yǎng)25—30天菌絲長(zhǎng)滿全袋即可下地。
選場(chǎng)、整地：選擇通風(fēng)、向陽(yáng)、易排水的順東西方向開(kāi)箱，箱寬1.2米，長(zhǎng)度不限，要便于管理，土挖深40公分左右，排水溝挖60公分左右，土要整細(xì)，把雜物清除干凈。
菌袋下地接種：將菌絲長(zhǎng)滿菌袋的底部劃開(kāi)一個(gè)口子，為了結(jié)苓均勻、選擇一個(gè)正在長(zhǎng)期的小茯苓切一小塊緊靠菌袋開(kāi)口菌絲處。
五、松木邊角料、松枝椏材捆把式栽培法：
選擇新鮮無(wú)腐爛、木質(zhì)較硬的松樹(shù)枝椏8公分以下的小
松木、松木粗加工廠加工過(guò)的松木邊角料、削去粗皮留韌皮，鋸成40公分長(zhǎng)、涼干，選用40×68公分的稀薄紡織袋、把料裝進(jìn)袋中扎緊；場(chǎng)地選擇與段木、袋料栽培方法相同，下種時(shí)把裝好料的材料放入場(chǎng)地后，用水噴濕材料，材料可以并排放入場(chǎng)內(nèi)再將菌種緊貼袋口的松木原料上，施好防治白螞蟻的藥，菌種外復(fù)蓋塑料地膜復(fù)蓋好土，保持土壤中含水量在60%，待菌絲傳引到另一頭時(shí)，選擇幼韌的小茯苓切成小塊緊貼菌絲旺盛處，復(fù)好土（此方法有利于山區(qū)中老農(nóng)民種植）。
六、嫁接栽培法，又稱(chēng)定位栽培法：
為了茯苓個(gè)體生長(zhǎng)均勻，不管是蔸栽還是段木栽培，在茯苓菌絲生長(zhǎng)旺盛部位選擇正在生長(zhǎng)旺盛的新鮮小茯苓切成半或多小塊，但都要留有苓皮，蔣切口處緊貼樹(shù)段菌絲純白旺盛處。復(fù)好土。嫁接茯苓生長(zhǎng)快，苓體較均勻，但內(nèi)質(zhì)結(jié)構(gòu)較松散和組織成份低于菌絲體自然生長(zhǎng)的茯苓。嫁接栽培一定避開(kāi)多雨高溫季節(jié)，否則成活率低。
第八章 下種后的管理：
茯苓菌絲下種后不管是采取哪種栽培方法一定要勤檢查、勤管理。主要是檢查傳引發(fā)菌和有無(wú)白蟻危害及雜菌污染，還有土層的干濕度等情況，從下種七天后就可開(kāi)始檢查，先扒開(kāi)下種部位泥土，見(jiàn)菌絲呈絨毛狀白色，菌絲上有小水珠，并向新菌材上延伸，說(shuō)明菌絲接種成活，生長(zhǎng)良好，查后立即復(fù)土蓋好。如在檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)菌種發(fā)黃、發(fā)黑，菌種松散證明接種沒(méi)有成活，或發(fā)現(xiàn)菌種有雜菌污染，或有白螞蟻危害，要及時(shí)取出污染菌種，把土扒開(kāi)曬干，另選一處及時(shí)補(bǔ)種，發(fā)現(xiàn)有白蟻危害及時(shí)進(jìn)行防治。如窖內(nèi)水份超過(guò)70%，把土扒開(kāi)部分，開(kāi)通排水溝，等5-7天后再經(jīng)常檢查菌絲生長(zhǎng)的情況，隨著菌絲的傳引速度進(jìn)行培土，下種后茯苓菌絲傳引期的管理是關(guān)系到整個(gè)茯苓生產(chǎn)的成敗。
結(jié)苓期的管理。樹(shù)蔸段木下種后菌絲在正常的溫度和濕度條件下，60—70天就開(kāi)始結(jié)苓，菌袋下地后15—20天開(kāi)始結(jié)苓，嫁接茯苓10天—15天就開(kāi)始突長(zhǎng)，這時(shí)表面土層有部分裂紋出現(xiàn)，證明以結(jié)茯苓并生長(zhǎng)正常，此時(shí)茯苓生長(zhǎng)很快，要及時(shí)培土，防止茯苓長(zhǎng)出土面，腐爛表皮，影響質(zhì)量和產(chǎn)量。茯苓生長(zhǎng)期管理的好與壞是關(guān)系到提高茯苓產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。
第九章 茯苓的采收與加工
1、采收：茯苓從下種后在適宜的生長(zhǎng)環(huán)境條件下，7至10個(gè)月，嫁接茯苓從嫁接之日起90—120天，茯苓陸續(xù)成熟，木質(zhì)呈棕褐色，一捏即碎，結(jié)苓處土面沒(méi)有發(fā)生龜裂，扒開(kāi)土層檢查菌核表皮有沒(méi)有新的白色裂紋，表皮呈棕褐色，苓蒂與木質(zhì)已易松脫，表明茯苓已生長(zhǎng)成熟，就得及時(shí)采收。特別是松蔸栽培的因結(jié)苓有早有遲，一定要成熟一批采收一批，在采收時(shí)要輕挖細(xì)收，請(qǐng)不要挖傷商品苓和沒(méi)有成熟的茯苓以免影響下批產(chǎn)量及商品質(zhì)量，影響經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
2、加工方法：采收回來(lái)的茯苓得及時(shí)加工，茯苓全身都是寶，從苓皮到肉質(zhì)和神根都能賣(mài)成錢(qián)，但初級(jí)加工的品種很多，它的價(jià)格也不一致，從幾角錢(qián)到幾十元錢(qián)1公斤，所以茯苓種植戶和加工戶在采收和加工茯苓時(shí)得經(jīng)常了解市場(chǎng)行情，否則得到了高產(chǎn)反而也得不到高的收入。他的加工流程是：（1）把采收回來(lái)的鮮茯苓進(jìn)行大小分開(kāi)堆積發(fā)汗15—18天，其中第一次5—6天翻堆一次，第二次4—5天翻一次，翻堆時(shí)注意內(nèi)外上下調(diào)換翻動(dòng)，或用蒸氣封閉蒸制8—10小時(shí)。發(fā)汗、蒸制的目的是茯苓組織板結(jié)，加工干品出貨率效高。削粗皮、削二皮，再根據(jù)市場(chǎng)的需求及各個(gè)不同的品種進(jìn)行加工。茯苓的初級(jí)加工干品，常用品種有：干卷苓、刨片、平片、方塊、方丁、神片、茯苓粉、干個(gè)苓。加工好后，要及時(shí)曬干或烤干，要達(dá)到干品含水量?jī)H限在13.5—15%，再分級(jí)包裝、銷(xiāo)售。不管采取哪種包裝方法，必須用密封的塑料袋做內(nèi)袋，以防茯苓干品回潮霉變。
第十章 結(jié)尾總論：附語(yǔ)
要想人工栽培茯苓穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)、質(zhì)量好，必須做到“一干六好”，加強(qiáng)管理。
一、干：
種植的原材料和場(chǎng)地一定要干，要達(dá)到他所需要的含水量。如果材料和場(chǎng)地的含水量超過(guò)了茯苓菌絲生長(zhǎng)所需要的含水量，下種后菌絲很難進(jìn)入材料中的木質(zhì)部，導(dǎo)致傳引不好或菌絲死亡，不結(jié)茯苓，所以種植茯苓的材料中的含水量只能保持50—55%，場(chǎng)地土壤中的含水量保持在55—60%為宜。
二、六好：
（1）種植茯苓的原材料要選好，選擇新鮮、無(wú)霉變、木質(zhì)較硬種出的茯苓產(chǎn)量高、質(zhì)量好。
（2）菌種要選得好，菌種是決定茯苓產(chǎn)量和產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵，首先要選好品種，起碼要選擇通過(guò)省級(jí)以上農(nóng)業(yè)部門(mén)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定登記的合法品種，菌絲要粗壯，色白，菌索要多、粗，菌絲結(jié)構(gòu)要緊，無(wú)雜菌。
（3）下種的天氣要選好。要選擇晴天或陰天下種，雨天不能下種。
（4）茯苓場(chǎng)地要整理好，茯苓場(chǎng)地整理好與不好是關(guān)系到茯苓生長(zhǎng)個(gè)體是否均勻。
（5）下菌種要好。下種的好與壞直接關(guān)系到菌種的成活與否，下種時(shí)一定要在原材料下種處開(kāi)新口子，將菌種切開(kāi)兩半，菌種新口緊貼木質(zhì)新口處，加放引木或新鮮松針，覆蓋好土，注意蓋土?xí)r千萬(wàn)別把菌種和木質(zhì)分開(kāi)。
（6）白蟻要防治好。白蟻是危害茯苓菌絲生長(zhǎng)的大敵，下種后要經(jīng)常檢查是否有白蟻危害，發(fā)現(xiàn)白蟻及時(shí)使用白蟻專(zhuān)用藥防治，切記堅(jiān)決不能使用國(guó)家禁用的高殘留劇毒農(nóng)藥，否則造成農(nóng)藥殘留超標(biāo)沒(méi)人收購(gòu)，賣(mài)不成錢(qián)，帶來(lái)?yè)p失。
三、加強(qiáng)管理：
下種傳引期的管理：菌種下種后要勤檢查，做好管理工作，主要是檢查傳引發(fā)菌是否正常，有無(wú)白蟻危害。從下種之日起7天后開(kāi)始進(jìn)行檢查，先扒開(kāi)下種部位泥土，如發(fā)現(xiàn)菌絲松散，帶有綠、黃、黑色雜菌，及時(shí)清理，重新補(bǔ)種。培土的速度按照菌絲生長(zhǎng)延升的部位向前20公分左右培土。
結(jié)苓期的管理：主要是防止茯苓長(zhǎng)出土面，腐爛苓皮，影響產(chǎn)品質(zhì)量和茯苓經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
咨詢電話：13907458754 13974537212
本文作者：王先有 李顯年
中 國(guó) 菌 物 學(xué) 會(huì) 茯 苓 產(chǎn) 業(yè) 分 會(huì)
湖南省靖州苗族侗族自治縣茯苓專(zhuān)業(yè)協(xié)會(huì)
