大球蓋菇因抗逆性強(qiáng)，栽培技術(shù)簡(jiǎn)便粗放，栽培原料來(lái)源豐富，產(chǎn)量高，生產(chǎn)成本低，營(yíng)養(yǎng)豐富，被廣大生產(chǎn)者和消費(fèi)者青睞，近2-3年逐漸成長(zhǎng)為鮮銷(xiāo)市場(chǎng)較受歡迎的菇種之一。北京地區(qū)目前林下大球蓋菇種植面積近400畝，現(xiàn)已進(jìn)入出菇期，北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專(zhuān)家提出如下生產(chǎn)管理意見(jiàn)，供菇農(nóng)參考。
      一、溫度管理
      大球蓋菇出菇的溫度范圍為12℃~26℃，適宜溫度為15℃~20℃。當(dāng)溫度低于4℃或超過(guò)30℃時(shí)，均不出菇，在適宜的溫度下，出菇快，整齊，轉(zhuǎn)潮快，一般菇潮間隔10天~15天。隨著溫度的快速升高，如果樹(shù)冠不夠大的，可適當(dāng)通過(guò)張掛遮陽(yáng)網(wǎng)來(lái)調(diào)節(jié)溫度。
      二、水分管理
      出菇前要進(jìn)行大水催菇，可往溝內(nèi)灌水，以提高培養(yǎng)料含水量和場(chǎng)地空氣相對(duì)濕度，但溝內(nèi)水位不宜長(zhǎng)時(shí)間淹到培養(yǎng)料。要檢查堆內(nèi)含水量情況，用手捏緊培養(yǎng)料，培養(yǎng)料既松軟、又濕潤(rùn)，有時(shí)還稍有水滴出現(xiàn)為宜。保持排水通暢，避免場(chǎng)地積水。
      子實(shí)體形成期重點(diǎn)是保濕和加強(qiáng)通風(fēng)透氣。出菇階段需要85%左右的空氣相對(duì)濕度，要注意菇床保濕，保持覆蓋物及覆土層呈濕潤(rùn)狀態(tài)，可采取輕噴的方法往畦面噴水，噴水宜少量多次，選擇在氣溫相對(duì)較低時(shí)期進(jìn)行。
      三、通風(fēng)透光管理
      加強(qiáng)通風(fēng)透光，每天在噴水和掀去覆蓋物的同時(shí)，使其直接接受自然散射光照。通氣的好壞會(huì)影響菇的質(zhì)量與產(chǎn)量。在菌床上有大量子實(shí)體發(fā)生時(shí)，更要增加通風(fēng)次數(shù)，延長(zhǎng)通風(fēng)時(shí)間。翻動(dòng)覆蓋物時(shí)要輕拿輕放，防止碰傷小菇蕾。
      四、采收管理
      采收不宜太遲，七八分成熟為宜，當(dāng)子實(shí)體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時(shí)為采收適期。表現(xiàn)為：菇體整體上短粗矮胖，菌蓋內(nèi)卷緊閉，菌柄硬實(shí)不空心，菌膜不破裂。采收時(shí)應(yīng)注意避免松動(dòng)周?chē)男」嚼?，一手壓住料面，一手捏住菇體輕輕旋轉(zhuǎn)。采菇后，菌床上留下的洞坑要及時(shí)補(bǔ)平，以利菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)和出二潮菇。及時(shí)清除菌床上的殘菇，以免腐爛后引起病蟲(chóng)害。保持菇體潔凈，不要讓菌腳帶的泥土弄臟菌柄，影響產(chǎn)品賣(mài)相和價(jià)格。一潮菇收完后，要補(bǔ)足料內(nèi)水分養(yǎng)菌，經(jīng)10-15天又可出下一潮菇。
      五、病蟲(chóng)害防治
      大球蓋菇抗性強(qiáng)，尚未發(fā)生嚴(yán)重危害其生長(zhǎng)的病害。在出菇前，偶爾也會(huì)見(jiàn)到鬼傘等雜菌，要及早拔除。螨類(lèi)、跳蟲(chóng)和菇蚊等害蟲(chóng)可采用誘捕或驅(qū)避等方式防治。