白靈菇是食藥兼用的珍稀食用菌，白靈菇肉質細膩、味道鮮美、體色潔白、營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛，被譽為“草原上的牛肝菌”。下面小編就來介紹一下白靈菇實用栽培技術。
1備種備料
1.1備種，提前到專業(yè)生產菌種的廠家訂購(7月之前為好)，為廠家留夠充足的制種期。依筆者經驗，白靈菇品種可選朵型美觀的天山一號，或者出菇快的馬蹄形品種，如：武漢新宇的pnkw-6。菌種運輸時注意防雜，噴些來蘇兒，再用新的塑料布覆嚴;運抵后，隔離放置并噴殺菌劑。隨用隨取。
1.2備料，無論主料是木屑或者棉籽皮，都要求無霉變、干燥潔凈，此外木屑不可帶油性(選常見的闊葉樹木屑為好)、棉籽皮絨毛較多并有少量黃渣為好。最好使用混合料方，這樣發(fā)菌快，按料方準備輔料。一般菌種廠都提供菌袋(18厘米×35厘米)、塑料棉塞兒、營養(yǎng)輔料等。
2場地
2.1場地建造
白靈菇棚以節(jié)能型日光溫室為好，冬季保溫效果佳，出菇快而優(yōu)，產量高。參照溫室蔬菜栽培書籍建造溫室。凡是適合蔬菜栽培的溫室，都可用于栽培食用菌。溫室北墻距地表一米處要預留通風口，橫向兩米一個，不用時用塞子塞嚴。挨近溫室建一個高2.5米、面積在10平米的接種室。
2.2消毒除菌
溫室內消毒除菌，以石灰粉撒地為主，多年的老菇棚可用高錳酸鉀與福爾馬林混合熏蒸：每100立方米空間用福爾馬林700毫升，高錳酸鉀200克，加水1升熏蒸。先把福爾馬林放入非金屬容器中，再把事先用牛皮紙包好的高錳酸鉀(紙包四周扎一些小孔)放入。施藥人員迅速撤離，密閉溫室一夜后放風排氣。
3栽培料方
雜木屑35%、棉籽皮45%、粗麥麩17%、紅糖1.5%、生石灰1%、過磷酸鈣0.5%、水140%。
4裝袋滅菌
4.1裝袋，各原料按配方比例集中拌料，用簡易裝袋機裝袋，人工搽凈袋口處內外粘附的培養(yǎng)料、蓋塞兒。
4.2滅菌，裝好袋后及早滅菌，從裝好袋到滅菌溫度達到100度時間不要超過4小時。建兩個蒸汽灶，分列在蒸汽爐兩邊，一個滅菌時可裝另一個，交替使用，這樣更節(jié)能;為防破損刺孔，菌袋應立放在周轉筐(可用自焊鐵筐)中，周轉筐在灶上疊放8層碼好，采用塑料布、棉被、塑料布三層密封壓實;采用立式蒸汽鍋爐，從灶下方通入蒸汽，溫度達到100度后維持8小時。自然冷卻至40度以下將筐倒入接種室。灶的做法：用水泥砌一小池，方形，8平方米左右，集中到一個最低點下管通到外側可收水流，下部用磚墊空，磚上墊粗竹竿及麻袋片(磚上也可使用鐵架焊起來成一平面)即成。
5接種
接種室高度不超過2.5米，面積在10平米左右。利用空氣清潔器和酒精燈滅菌、接種，接種前消毒料袋并用來蘇兒降塵。操作人員先培訓好再操作，衣服清潔，紫外光燈消毒，身上噴來蘇兒降塵并用來蘇兒洗手，改穿專用鞋或腳踩石灰后進入接種室。接種時要快、準，掉落的菌種均應棄掉。袋兒接好后輕放、輕運、輕擺，務必保持袋體完好，減少綠霉及可能帶入的鏈孢霉污染。
6培養(yǎng)
6.1專職人員轉移接好的菌袋，大堆狀挨緊堆放菌袋4~6層高，噴多菌靈或者石灰水上清液。
6.2一周后檢查污染，袋口對袋口雙排擺放，留間隙通風避光培養(yǎng)。每5天用來蘇兒噴霧降塵一次，大約50天可長滿。污染的菌袋用注射器對被污染部分注射酒精，其外用透明膠帶粘好，輕取輕放不要抖動，原地堆碼即可。
7刺激出菇
7.1菌絲長滿一周后，將菌袋單層堆碼10個高，層與層之間袋口反向，每隔1米用竹竿撐住。
7.2增加空氣濕度到90%，揭草簾溫光刺激，白天最高可到30度，夜晚通風降到5度。連續(xù)刺激一周后開袋口，輕噴萘乙酸或者三十烷醇，注意按說明降低用藥劑量，可少不能多。如此很快就有菇蕾發(fā)生。
7.3出菇
7.3.1?維持12度到18度，空氣相對濕度不低于80%的出菇期環(huán)境條件。蕾期溫度要低些(不超過15度)，濕度小一點兒(80%)。
7.3.2?留菇蕾，挑菇型正的幼蕾留一個，不要多留。待它長到葡萄大小(d≥2厘米)時，將袋口挽起幼蕾全部露出，之后逐漸展邊兒成形。
7.3.3?出一茬菇后的菌袋脫去塑料袋，菌棒直接臥放在畦內或將菌棒打碎成核桃塊兒大小鋪于畦內，稍覆土不蓋嚴。澆灌尿素0.2%、紅糖1%的營養(yǎng)液，培養(yǎng)15~20天可出二茬菇。
8采摘出售
8.1一級菇標準：單菇重125~200克?。菇體白色至乳白色，菇蓋扇形，基本平展，有卷邊，邊緣無缺裂。菌蓋表面平滑，無黃色斑塊或水漬狀，無裂紋。菌蓋與柄對應處的菌蓋表面無絨毛狀菌絲，菌蓋中心厚度2.5厘米以上。菌褶完整，不破不倒，紋理清晰，整齊。切柄。包裝規(guī)格：內包裝，大小為27厘米×27厘米的食品包裝紙(硫酸紙)。每只菇分別用3層紙包裝。外包裝，食品用塑料泡沫箱，長48厘米，寬32厘米，高20厘米，箱蓋與箱接口處有棱相嵌。每箱裝5千克，箱口用膠帶貼緊。
8.2只為鮮銷而無特殊要求的話，可控制菇體稍大再采收，一般一斤干料可出八兩鮮菇。
白靈菇適宜鮮銷，注意在采前兩天停止噴水，這樣含水量適中的商品菇才耐儲運，存放長。如果鮮銷價格不理想，也可以選擇殺青后腌漬，存放出售。
