??白真姬菇，菌株引自江蘇省高郵食用菌研究所。白色真姬菇又稱海鮮菇，純白系列，屬木生白腐菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高，顏色潔白，菌肉肥厚，口感細(xì)膩，氣味芬芳，味道鮮美。種植白真姬菇的前景是非常不錯(cuò)的，那么白真姬菇怎么栽培?下面就給大家介紹一下白真姬菇品種特征及技術(shù)要點(diǎn)：
??1、品種特征
??白真姬菇菌絲體在PDA斜面試管上，潔白濃密，粗壯整齊、棉毛狀、氣生菌絲少、不分泌色素。子實(shí)體叢生，菌蓋幼時(shí)球形，成熟半球形，直徑1～3cm，菌蓋表面光滑，純白色。菌柄較長(zhǎng)，中生，內(nèi)實(shí)，白色，圓柱狀，基部略膨大，長(zhǎng)度8.0～12.5 cm，直徑1.0～3.5cm。菌絲生長(zhǎng)最適溫度24～26℃，子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度12～16℃。工廠化栽培，菌齡期90天左右，生長(zhǎng)周期110～120天，生物轉(zhuǎn)化率80%～100%，產(chǎn)量集中在頭潮菇?，F(xiàn)市場(chǎng)銷售價(jià)每公斤鮮品15～25元。
??2、生產(chǎn)設(shè)施
??根據(jù)工廠化生產(chǎn)流程，廠區(qū)分為原料場(chǎng)、曬場(chǎng)、拌料區(qū)、制包區(qū)、滅菌區(qū)、無(wú)菌接種間、養(yǎng)菌間、栽培出菇間、加工車間等
??3、 技術(shù)要點(diǎn)
??(1)生產(chǎn)流程：原料選擇——培養(yǎng)料配制—— 裝袋與滅菌 ——冷卻與接種——菌絲培養(yǎng)——后熟培養(yǎng)——搔菌和注水——催蕾——出菇及采收——包裝
??(2) 原料選擇
??主料為雜木屑、棉籽殼、玉米芯、麩皮、餅粉。原料要新鮮、干燥、無(wú)霉、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)異味，不結(jié)塊、無(wú)有害污染物和殘留物，使用前經(jīng)日光曝曬2～3d，木屑淋水堆制發(fā)酵20至30天，輔料為過(guò)磷酸鈣、磷酸二氫鉀、石膏、石灰、輕質(zhì)碳酸鈣等，質(zhì)量符合NY5099的要求。
??(3)栽培配方選擇
??高產(chǎn)配方主要如下：(1) 棉籽殼40%，木屑38%，麩皮10%，玉米粉10%，碳酸鈣1%，石灰1%。(2)棉籽殼50%，木屑25%，麩皮20%，玉米芯粉3%，石灰1%，輕質(zhì)碳酸鈣1%。(3) 棉籽殼36% ,玉米芯粉50% ,麩皮10%，石膏1%，石灰2%, 過(guò)磷酸鈣1%。含水量63%～65%，pH7.5～8.0。各地可根據(jù)當(dāng)?shù)卦腺Y源，因地制宜的選用其它配方,需做出菇試驗(yàn)。
??(4) 拌料、裝袋
??攪拌機(jī)拌料，培養(yǎng)料含水量63%～65%， pH值7.5～8.0。以雙沖壓裝袋機(jī)裝料，料袋為對(duì)折口徑(17～18)cm*33cm*0.005cm的聚丙烯袋，每袋填裝干料0.5kg左右，料高14～15cm，料中間預(yù)埋孔徑2.5cm、長(zhǎng)13cm塑料菌孔棒，拉緊套環(huán)，蓋上無(wú)棉體透氣型塑料蓋。
??(5)高壓滅菌和冷卻
??將栽培包置于周轉(zhuǎn)筐，移入高壓滅菌爐內(nèi)。壓力達(dá)1.2kg/cm2～1.5kg/cm2、料溫126℃時(shí)保持2h滅菌。待冷卻至溫度25℃以下接種。
??(6)接種
??嚴(yán)格的無(wú)菌操作。接種前24h接種室用84消毒，8h前臭氧機(jī)消毒，1h前開(kāi)啟空氣凈化系統(tǒng)通風(fēng)換氣;接種人員穿戴消毒的衣、帽、鞋和口罩, 通過(guò)風(fēng)淋室潔凈后進(jìn)入接種室;75%酒精棉球擦拭消毒雙手與接種工具，酒精燈火焰灼燒接種工具, 用75%酒精或0.1%高錳酸鉀溶液擦洗菌種瓶的外壁,火焰封口。接種作業(yè)區(qū)域的通風(fēng)換氣單元采用下吹式,空氣凈化度達(dá)到10000級(jí)。接種時(shí)挖棄表層1～2cm老菌皮，菌種接入孔穴內(nèi)，孔穴填平，接種量為3%～5%，3人配合，動(dòng)作快、準(zhǔn)、穩(wěn)。
??(7)養(yǎng)菌
??養(yǎng)菌房溫度22～24℃，空氣相對(duì)濕度在65%～70%，暗光，每天通風(fēng)換氣4次，每次15 min，2天檢查栽培包1次，發(fā)現(xiàn)污染包及時(shí)剔除。接種后45d左右菌絲吃透培養(yǎng)料，繼續(xù)培養(yǎng)50d左右，料面出現(xiàn)“黃水”水珠，袋壁處菌絲顏色由潔白轉(zhuǎn)為土黃色，并形成粗壯的菌絲束，菌絲生理成熟。
??(8)搔菌催蕾
??用搔菌機(jī)或搔菌耙剔除培養(yǎng)料表面5～6mm老菌種及老菌絲，料面呈環(huán)溝圓丘狀。后菌袋移入溫度14～16℃，空氣相對(duì)濕度90%～95%，二氧化碳濃度小于0.1%的栽培庫(kù)房?jī)?nèi)，料面覆蓋潮濕的無(wú)紡布保濕或用加濕器加濕，暗光培養(yǎng)5～7天，瓶口出現(xiàn)絨絮狀菌絲、色澤變灰。房溫降至12～14℃，增加光照100～200lx，促原基分化催菇，一周左右料面上可以看見(jiàn)針頭狀的菇蕾形成。
??(9)出菇管理
??菇蕾出現(xiàn)后，揭去覆蓋物，室內(nèi)維持14～16℃,光照500lx，二氧化碳濃度2%～2.5%,空氣相對(duì)濕度應(yīng)控制在85%～95%，向空間噴霧增濕，忌直接向菇蕾噴水。隨子實(shí)體生長(zhǎng)時(shí)期變換通風(fēng)量，初期每天10～12次，每次6min。菇蓋直徑0.5～0.8cm 時(shí)減少通風(fēng)，增加CO2濃度至0.3%～0.35%，以抑制蓋的生長(zhǎng)，增加菌柄粗和長(zhǎng)。
??(10)采收，清料
??從現(xiàn)蕾到采收一般需7～12d，菇柄長(zhǎng)11～13cm，菇蓋1.0～1.5cm(圖8)，應(yīng)及時(shí)采收。工廠化栽培只采1潮菇，平均每袋采鮮菇350g。廢棄栽培料隨時(shí)拉走，菇房用水清洗，蒸汽熏蒸除菌殺蟲(chóng)。
??(11)加工、包裝、貯運(yùn)
??整理剪掉菌柄基部的雜質(zhì)，揀出傷、殘、病菇，根據(jù)分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)分揀后稱重或歸類堆放，真空包裝。產(chǎn)品包裝上有明確的產(chǎn)地、產(chǎn)品名稱、廠名、商標(biāo)、條形碼、凈重量等標(biāo)識(shí)。低溫貯存，貯存溫度(4±2)℃，用保溫車或冷藏車運(yùn)輸，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混放。
??(12)病蟲(chóng)害防治
??預(yù)防為主，綜合防治。原料要符合要求，拌料要均勻，水分適當(dāng)，滅菌要充分。接種室空氣凈化度不低于10000級(jí)，養(yǎng)菌室每批菌包進(jìn)房前2d～3d，用蒸汽高溫消毒和用5%的石灰水噴灑地面、床架和墻壁一次。培養(yǎng)室在出菇區(qū)走廊每天清洗一次，菌包培養(yǎng)初期培養(yǎng)料易發(fā)生雜菌感染，菇蠅等害蟲(chóng)，專人管理。栽培期間不得向子實(shí)體噴灑任何化學(xué)藥劑。
