原料

水 面粉 酵母 白糖 料酒 蔥姜末 鹽 生抽 胡蘿卜 香油 五香粉 醪糟 

步驟

1. 花椒粒少許，將油編香，撇出花椒粒，放蔥末，把切碎的胡蘿卜過(guò)油煸炒。（看過(guò)一個(gè)報(bào)道說(shuō)胡蘿卜只有經(jīng)過(guò)油煸才可以最大程度的發(fā)揮出胡蘿卜素，這樣也可以把胡蘿卜煸軟）

2. 把剁碎的平蘑菇放在一起煸一分鐘，蘑菇的香味飄出即可關(guān)火放涼以備調(diào)餡兒

3. 調(diào)好餡兒，如果餡兒比較柴，可以再起鍋煸點(diǎn)花椒油放涼一同攪拌。（我在炒胡蘿卜時(shí)油放的足夠，所以省略這步）放調(diào)料：蔥姜末，鹽，五香粉，生抽，老抽少許，愛(ài)吃味重的，可以放勺黃豆醬把餡兒調(diào)好。放冰箱冷藏等面發(fā)起就可以搟面包制包子。

4. 和面時(shí)放了一小勺醪糟，一小勺白糖，和酵母一起攪拌和面，這個(gè)不重要，只需要根據(jù)自己的和面經(jīng)驗(yàn)做就可以

5. 包子包好，醒至5-10分鐘后準(zhǔn)備上鍋，篦子上抹油以免粘連，大火開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蒸15-20分鐘關(guān)火。這時(shí)候千萬(wàn)不要開(kāi)鍋蓋，要悶5分鐘再開(kāi)蓋，包子不會(huì)塌陷。