杏鮑菇和青椒，聽(tīng)著就覺(jué)得很家常吧？但有時(shí)候，越是簡(jiǎn)單的菜，越能吃出幸福感。前幾天我試了個(gè)杏鮑菇炒青椒的方子，那滋味真是絕了。主要是做法還特別簡(jiǎn)單，真是懶得做飯的時(shí)候救星級(jí)別的存在。

食材：

杏鮑菇3根、青椒1個(gè)、木耳一小把、食鹽、素蠔油、生抽，水淀粉

步驟：

第一步：先把杏鮑菇和青椒洗干凈，特別是青椒里面，籽啥的也去掉。洗干凈之后，杏鮑菇切成片，薄厚自己看著辦，但是別太厚，炒的時(shí)候不容易熟透。青椒也切成塊，大小跟杏鮑菇差不多就行、

木耳因?yàn)樗綍r(shí)是干的，咱們得先泡發(fā)它。用溫水泡個(gè)十來(lái)分鐘就行了。

第二步：這時(shí)候鍋里的水也該燒開(kāi)了。加點(diǎn)鹽進(jìn)去，然后先把木耳扔進(jìn)去焯一下水，緊接著把杏鮑菇也丟進(jìn)去過(guò)一下。別太久，一兩分鐘就好，焯水太久的話會(huì)影響它們的口感。杏鮑菇會(huì)變軟，就少了那種脆嫩的感覺(jué)，木耳時(shí)間太長(zhǎng)也不行，不好吃。

第三步：把鍋燒熱，然后放點(diǎn)油，油不用太多，油熱了，就把剛才焯好水的木耳和杏鮑菇一塊下鍋翻炒，炒一會(huì)兒就能聞到那種菇類(lèi)特有的香味了。

這個(gè)時(shí)候，別忘了加調(diào)料。先放點(diǎn)鹽，不要多，后面還要加素蠔油，那東西自帶咸味。然后淋點(diǎn)生抽，主要是提個(gè)鮮。最后把青椒塊扔進(jìn)去一塊兒炒，青椒本來(lái)就容易熟，所以晚點(diǎn)放，翻炒兩下就行，讓它保持點(diǎn)脆感。最后，用一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉勾個(gè)芡，別太多了，薄薄一層讓菜色更亮就行，等汁收得差不多了，這就可以關(guān)火裝盤(pán)了。

說(shuō)起來(lái)這算是一道挺普通的家常菜，但是勝在簡(jiǎn)單又好吃，全家人坐一塊兒吃完全沒(méi)壓力。你想著，一個(gè)小炒菜，這么短時(shí)間里就能帶來(lái)這香味和口感，少油又健康。尤其是那杏鮑菇炒出來(lái)，居然有點(diǎn)肉的感覺(jué)，韌性十足，嚼著特別香。青椒的話就是清爽又不膩，配上菇類(lèi)，還能解點(diǎn)油，簡(jiǎn)直完美。

1.焯水的時(shí)候千萬(wàn)別過(guò)火，尤其是杏鮑菇，久了就沒(méi)那個(gè)口感了。

2.調(diào)料適量放，尤其素蠔油，帶點(diǎn)咸味兒，前面鹽多了后面就不好調(diào)了。

3.最后水淀粉別太稠，薄薄的就行，不要蓋掉食材本身的鮮味。