南疆地區(qū)依托天山雪水灌溉、晝夜溫差大、沙性土壤等獨(dú)特生態(tài)條件，孕育了豐富多元的特色食品資源，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

胡楊菇

每年4月中下旬至6月，在塔里木河水浸潤(rùn)的特定區(qū)域，沙雅胡楊菇的孢子在腐朽的胡楊木上悄然生長(zhǎng)。它的生長(zhǎng)環(huán)境極為嚴(yán)苛，僅在自然胡楊林區(qū)特定的潮濕落葉層中才得以孕育。生長(zhǎng)周期更是短暫，采摘期僅僅只有短短1個(gè)月，當(dāng)水分消退，這種美食也會(huì)隨之消失不見。剛采摘的胡楊菇呈現(xiàn)灰白兩色，模樣雖可愛，卻因含有馬鞍菌酸不能直接食用，需經(jīng)過充分晾曬，曬干后經(jīng)水浸泡，便散發(fā)出獨(dú)特清香，成為當(dāng)?shù)厝损佡?zèng)親友的佳品。其豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及20多種氨基酸，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多功效。

南疆紅棗

南疆紅棗，個(gè)頭小巧玲瓏，肉質(zhì)卻緊實(shí)飽滿，以新鄭灰棗為主要品種。干灰棗是在樹上自然風(fēng)干的吊干棗，具有皮薄、肉厚、質(zhì)地較密、色澤鮮亮、含糖量高、口感松軟等特點(diǎn)，富含抗衰老成分，有著補(bǔ)血益氣的功效。

果木黑木耳

果木黑木耳，利用果木菌棒培育技術(shù)讓廢棄果枝變身“營(yíng)養(yǎng)發(fā)動(dòng)機(jī)”成就了肉厚色深、泡發(fā)率高的優(yōu)質(zhì)木耳。以紅棗/核桃/蘋果枝作培養(yǎng)基，天山雪水+深層礦泉澆灌，富含鈣、鐵、硒、磷等微量元素，堪稱木耳界的“微量元素盲盒”，天山雪水滋養(yǎng)的“素中黃金”！

阿克蘇“冰糖心”蘋果

阿克蘇“冰糖心”蘋果，主產(chǎn)于阿克蘇市與溫宿縣。每天曬足十幾個(gè)小時(shí)日光浴歷經(jīng)三次霜降，低溫下蘋果糖分?jǐn)U散速度減慢使其在蘋果核周圍堆積成透明狀最終形成了糖心，甜度普遍達(dá)到18°以上。

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這些豐富多樣的南疆特色食品資源，不僅是大自然慷慨賜予的美味，更是推動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。為了進(jìn)一步挖掘南疆特色食品資源潛力，推進(jìn)食品學(xué)科產(chǎn)教融合發(fā)展，由浙江省援疆指揮部、新疆理工學(xué)院主辦的南疆特色食品資源高值化利用與學(xué)科發(fā)展研討會(huì)將于于2025年7月6日-7月8日在新疆理工學(xué)院舉辦。

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