食材明細(xì)
　　肉末150克.海鮮菇1盒.番茄10個.瑤柱1把.姜末適量.小蔥適量.料酒適量.蠔油適量.油鹽適量
　　制作步驟
　　1. 準(zhǔn)備好原材料;
　　2. 肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、淀粉、料酒和少許橄欖油;
　　3. 順著一個方向攪拌上勁;
　　4. 鍋中放適量的水和少許瑤柱， 開小火煮;
　　5. 左手將肉餡團(tuán)一下， 從虎口中擠出， 用抹點(diǎn)油的小勺舀起;
　　6. 將肉丸子放入溫水中;
　　7. 再將汆丸子湯煮沸， 直至丸子浮起;
　　8. 這時加入海鮮菇繼續(xù)煮，煮開后再煮上兩分鐘;
　　9. 下入對半剝開的番茄;
　　10. 再次煮開后加入鹽和胡椒粉等調(diào)味;
　　11. 盛入碗中，表面撒些小蔥末。
　　蘑菇番茄肉丸湯做法小貼士
　　1. 肉末中加入鹽等調(diào)味料， 順著一個方向攪拌上勁， 腌制一下;
　　2. 煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮， 不要等水煮開，就開始擠丸子， 沸水下鍋丸子不易定型;
　　3. 擠丸子時左手先將肉餡團(tuán)一下， 讓表面光滑， 再從虎口中擠出; 右手拿勺子舀起放入溫水中;
　　4. 勺子表面涂抹一層油， 這樣肉丸不易粘在勺子表面上;
　　5. 湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開后稍煮兩分鐘;再下入番茄，煮開后加入鹽的調(diào)味即可。