材料：雞胸肉200克、新鮮毛豆200克、干冬菇80克、鹽4克、油適量、醬油1湯匙 (腌制雞肉時(shí)用)、熱炒鮮露1湯匙(炒制時(shí)調(diào)入提味曾香)、蠔油1湯匙、雞粉少許、胡椒粉少許、淀粉少許、清水適量、小米椒1個(gè)(裝飾用)
做法：
1.提前將雞胸肉解凍軟，洗凈、去除附在表面上的油脂
2.切成雞肉丁，用碗盛起、調(diào)入少許鹽、醬油、雞粉、胡椒粉、少許淀粉、攪拌均勻、腌制20分鐘左右
3.干冬菇洗凈浸泡軟，撈起擠干水分，毛豆搓洗干凈表面的豆衣，將毛豆浸泡在盆里，用手輕輕一搓，薄薄的豆衣自動(dòng)浮起來(lái)，用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾出來(lái)即可，非常方便，然后將毛豆撈起瀝干水
4.將冬菇切成丁
5.熱鍋，倒入食用油，下雞丁大火煸炒至白色
6.倒入毛豆繼續(xù)翻炒10分鐘左右
7.炒至毛豆8成熟
8.調(diào)入熱炒鮮露翻炒均勻
9.倒入冬菇粒
10.調(diào)入適量清水，遮上蓋子大火燜煮2分鐘左右
11.調(diào)入蠔油、鹽
12.調(diào)入少許雞粉，翻炒均勻即可裝盤
