黑木耳是我國(guó)人民喜愛的傳統(tǒng)保健食品和菜肴。那么，吃黑木耳究竟有什么好處呢？樹干上長(zhǎng)有木耳能不能吃呢？

一、吃黑木耳的好處

木耳是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高級(jí)佐料，被譽(yù)為“素中之葷”。黑木耳可食、藥兩用，具有滋養(yǎng)、養(yǎng)胃、止血、止痛、排毒通便、抗血小板凝集、降低膽固醇、免疫抗癌和清理消化道、減肥等功效，是化纖、棉、麻、毛紡織工人日常的保健食品。

木耳與葷素食品都能搭配燒煮，年老人以胡蘿卜、豆腐、面筋、卷心菜等素菜燒木耳為好，常吃卷心菜燒木耳，對(duì)于高血壓、高血脂癥的預(yù)防和治療有較好效果。

二、樹干上長(zhǎng)有木耳能不能吃

黑木耳是腐生性真菌，自己不能合成有機(jī)物，樹木是黑木耳生長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。在桑樹的樹干上看到的可能就是黑木耳，可從以下幾方面進(jìn)行判斷。

(1)木耳的形態(tài)特征

木耳是擔(dān)子菌亞門木耳屬的大型真菌型食用菌，我們吃的木耳就是它的子實(shí)體。木耳子實(shí)體叢生或疊生，圓盤形或耳狀，邊緣波狀，耳片寬3-12厘米，厚2厘米左右，棕褐色半透明膠質(zhì)有彈性，背面有褐色短絨，干后收縮為角質(zhì)，色變黑，硬而脆。

(2)歷史上對(duì)桑樹木耳的記載

中國(guó)是最早采食木耳的國(guó)家，對(duì)于木耳和長(zhǎng)在桑樹上的木耳有許多記載：2000年前的《神農(nóng)本草經(jīng)》就有食用木耳的記載；《唐本草》記載著“桑、槐、楮、榆、柳，此為五耳”，把桑樹木耳列在“五耳”之首。

明李時(shí)珍在《本草綱目》中提出，“木耳各木皆生，其良毒亦必隨木性，不可不審，然今貨者，亦多雜木，惟桑、槐、楮、榆之耳”，說(shuō)明在不同的樹木上生長(zhǎng)的木耳的品質(zhì)是不一樣的，桑樹木耳的質(zhì)量為優(yōu)。

(3)蠶桑產(chǎn)區(qū)有吃桑樹木耳的習(xí)慣

浙江桐鄉(xiāng)是我國(guó)著名蠶桑產(chǎn)區(qū)，過(guò)去，每當(dāng)下過(guò)幾場(chǎng)春雨，木耳就在桑樹上長(zhǎng)大，便有一群孩子拎著籃子采木耳，回家加工成美味佳肴。

現(xiàn)在上海正處于黃梅季節(jié)，氣溫高、濕度大、雨水多，正適合木耳子實(shí)體生長(zhǎng)。在崇明桑樹上采到的基本上是可食的木耳。為穩(wěn)重起見，建議把樣品拿到上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，請(qǐng)專家鑒定后再?zèng)Q定是否能吃。

如果確實(shí)是可以吃，也要曬干后再吃。因?yàn)樾迈r木耳含有卟啉類有毒物質(zhì)，對(duì)人體細(xì)胞有損傷和破壞作用，引起皮膚炎癥，曬干后的木耳卟啉會(huì)自行分解。