全國(guó)每10朵銀耳，就有9朵來(lái)自古田。在古田，當(dāng)?shù)厝耸来跃鸀闃I(yè)，從段木栽培的探索到如今智能化、工廠化的銀耳生產(chǎn)流程，一代又一代古田菇農(nóng)以匠心耕耘傳承，用創(chuàng)新澆灌希望，讓銀耳從深山菇棚走向全球餐桌，書(shū)寫(xiě)著“以菌立縣”的傳奇。
近日，記者走進(jìn)古田，與“老中青”三代菇農(nóng)一一對(duì)話，聆聽(tīng)他們與“一朵銀花”的故事。在“老中青”三代人的講述中，不僅見(jiàn)證了三代人接力編織的菌菇夢(mèng)，也能窺見(jiàn)一朵銀耳撬動(dòng)縣域經(jīng)濟(jì)躍遷的產(chǎn)業(yè)密碼。
育好“銀花”，富了千萬(wàn)家
今年63歲的姚俊榮出生在“銀耳世家”，父親是“銀耳之父”姚淑先，受其影響姚俊榮從小便跟著父親研究銀耳種植、菌種培育、培養(yǎng)基配料，這一頭“撞”進(jìn)去就是40多年。
在“中國(guó)食用菌之都”古田縣，姚淑先是一位家喻戶曉的銀耳專家。姚俊榮和父親姚淑先先后用了9年時(shí)間，100多次的試驗(yàn)，發(fā)明了銀耳代料高產(chǎn)栽培技術(shù)，讓銀耳單產(chǎn)提高了20倍，生產(chǎn)周期縮短了三分之一。
之后，姚俊榮和父親將銀耳種植技術(shù)毫無(wú)保留地向社會(huì)推廣，使得銀耳年產(chǎn)量大幅增長(zhǎng)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)規(guī)?；N植銀耳的時(shí)代，幫助千家萬(wàn)戶通過(guò)“銀花”走上了致富路。
為提高銀耳品質(zhì)，父子倆潛心研究栽培技術(shù)。如果利用藥食同源的中草藥作為栽培銀耳的原料，是否能夠生存出更為優(yōu)質(zhì)的銀耳？
2003年開(kāi)始，姚俊榮和父親開(kāi)始研究用中草藥種銀耳。在試驗(yàn)過(guò)程中，姚俊榮配合父親一同配比了200多種本草，改良配方上千個(gè)。最終在2008年，用蓮子、山藥、百合等十幾種材料成功研制出了本草銀耳培養(yǎng)基，于2016年成功培育出新一代銀耳珍品——本草銀耳。
2019年，姚俊榮和父親姚淑先帶著自己多年研究的成果，回到了闊別已久的故鄉(xiāng)，投資興辦食用菌加工企業(yè)，并選定在吉巷鄉(xiāng)薛后村、蘭溪村和大橋鎮(zhèn)珍山村、潮洋村等高山村莊大面積栽培本草銀耳。
作為本草銀耳栽培技術(shù)的傳承人，姚俊榮擔(dān)任企業(yè)技術(shù)總監(jiān)，主要負(fù)責(zé)本草銀耳菌種、培養(yǎng)基的研發(fā)與探索，以及栽培過(guò)程的所有技術(shù)指導(dǎo)。
“本草銀耳上市后，廣受消費(fèi)者青睞?！币s說(shuō)，目前，他們?cè)耘嗟谋静葶y耳已形成了鮮品、干品、飲品等多個(gè)本草銀耳系列產(chǎn)品?！氨静葶y耳均具有蒂頭小、膠質(zhì)多、顏色潔白、營(yíng)養(yǎng)豐富、保健功能強(qiáng)的優(yōu)點(diǎn)，市場(chǎng)價(jià)格約是普通銀耳的10倍?！?/p>
今年，姚俊榮還引進(jìn)了兩條精深加工生產(chǎn)線，其中本草銀耳飲品生產(chǎn)線投產(chǎn)后可日產(chǎn)10萬(wàn)瓶飲品，即食碗裝本草銀耳羹生產(chǎn)線可日產(chǎn)7萬(wàn)碗即食本草銀耳羹，推動(dòng)銀耳從初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品向快消品轉(zhuǎn)型。
“自己富了不算富，要帶領(lǐng)大家一起富才是富?！睘榱舜_保農(nóng)戶在生產(chǎn)中承擔(dān)的風(fēng)險(xiǎn)最小、收益最大，姚俊榮通過(guò)采取“公司+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)財(cái)?shù)百名村民就業(yè)，極大促進(jìn)了群眾增收致富。
如今，在姚俊榮的帶動(dòng)下，吉巷鄉(xiāng)、大橋鎮(zhèn)等地的銀耳生產(chǎn)紅紅火火。2024年，姚俊榮的銀耳栽培基地種植本草銀耳210萬(wàn)袋，年產(chǎn)干品銀耳60噸，產(chǎn)值達(dá)3500多萬(wàn)元。
技術(shù)革新，產(chǎn)業(yè)拓新鏈
隨著銀耳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，古田人早已不滿足單純種植銀耳售賣銀耳原產(chǎn)品，而是在銀耳智能化種植和深加工上做大做強(qiáng)。
在“銀耳姐姐”張家巧的銀耳種植基地，室外熱浪滾滾，工廠化菇房里卻涼意襲人。張家巧說(shuō)，“通過(guò)超聲波霧化技術(shù)打造恒溫恒濕的‘智慧菇房’，結(jié)合凍干技術(shù)開(kāi)發(fā)即食銀耳羹，企業(yè)實(shí)現(xiàn)全年無(wú)休生產(chǎn)?！?/p>
張家巧與古田銀耳的緣分可謂根深蒂固。她出生在一個(gè)菇農(nóng)家庭，從小就對(duì)銀耳種植耳濡目染，深深體會(huì)到了菇農(nóng)的辛苦與不易。
“銀耳十分嬌貴，二氧化碳濃度過(guò)高、缺乏水分，甚至零星蚊蟲(chóng)的叮咬，都可能嚴(yán)重影響產(chǎn)量?！笨刺斐燥埖臒o(wú)奈讓張家巧從小就決心改變現(xiàn)狀。
2013年，帶著在北京打拼多年積攢的積蓄，張家巧和丈夫回到古田，開(kāi)啟了他們的菌菇創(chuàng)新之路。夫妻倆決心利用新模式再造銀耳生產(chǎn)流程，將工廠化智能栽培作為必由之路。
由于沒(méi)有先例可循，他們只能和技術(shù)人員一遍遍調(diào)整參數(shù)，不斷試錯(cuò)。經(jīng)過(guò)五年的艱苦探索，張家巧的夢(mèng)想終于照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。
如今，在張家巧的智慧菇房里，智能新風(fēng)系統(tǒng)成功破解了通風(fēng)難題，超聲波霧化技術(shù)取代了人工澆灌，制冷系統(tǒng)將菇房溫度恒定在24℃，滅蚊燈等物理驅(qū)蟲(chóng)方式解決了病蟲(chóng)害困擾，減少了農(nóng)藥使用。
銀耳種植不再受自然條件的過(guò)多限制，產(chǎn)量大幅提高，品質(zhì)也更有保障。在張家巧的帶動(dòng)下，工廠化栽培模式在古田如雨后春筍般興起。
然而，新的問(wèn)題又接踵(⊙o⊙)…而至。隨著產(chǎn)能井噴，銀耳收購(gòu)價(jià)格急轉(zhuǎn)直下。張家巧敏銳地意識(shí)到，銀耳產(chǎn)業(yè)的癥結(jié)已不在種植端，而在加工端。
通過(guò)深入調(diào)研與思考，張家巧確定了第二次轉(zhuǎn)型的方向——引入深加工技術(shù)，開(kāi)發(fā)即食類銀耳產(chǎn)品，滿足更多年輕消費(fèi)者的需求。古田銀耳從此開(kāi)啟了精深加工時(shí)代，凍干銀耳、速泡干片、飲料、多糖提取物、預(yù)制菜等產(chǎn)品層出不窮。
改頭換面后的銀耳，不僅附加值大幅提高，還帶動(dòng)了原料產(chǎn)銷兩旺。第一年，張家巧所經(jīng)營(yíng)的寧德晟農(nóng)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司便嘗到了“爆單”的甜頭，實(shí)現(xiàn)3000萬(wàn)元線上銷售額。
談及未來(lái)規(guī)劃，張家巧充滿信心：“下一步，我們要繼續(xù)把銀耳產(chǎn)業(yè)做精做優(yōu)，拓展更多銷售渠道，加強(qiáng)與科研機(jī)構(gòu)合作，研發(fā)出更多健康、美味的銀耳新產(chǎn)品，讓古田銀耳走向全國(guó)、走向世界?！?/p>
電商造夢(mèng)，菌菇向云端
銀耳從家庭作坊走向工廠化，再到精深加工，產(chǎn)業(yè)正在不斷拓展邊界。如今，又有一群電商“弄潮兒”向銷售端發(fā)力，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條。
1995年出生的劉健，是古田“菇三代”中的佼佼者。這個(gè)畢業(yè)于天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)的年輕人，在大學(xué)期間便展現(xiàn)出極強(qiáng)商業(yè)敏銳度，他通過(guò)在電商平臺(tái)銷售女裝、兒童手表，憑借選品精準(zhǔn)和流量運(yùn)營(yíng)，畢業(yè)時(shí)就賺了近200萬(wàn)元。
古田作為“中國(guó)食用菌之都”，銀耳產(chǎn)量占全球90%以上，卻長(zhǎng)期困于傳統(tǒng)銷售模式。2019年，劉健放棄家人期待的教師職業(yè)后，將目光投向家鄉(xiāng)菌菇產(chǎn)業(yè)。
“我爸媽種了一輩子菌菇，我從小就在菇棚里打轉(zhuǎn)，對(duì)這些產(chǎn)品比誰(shuí)都清楚——它們品質(zhì)好、有市場(chǎng)，缺的只是走出去的路?！?020年10月，劉健決心重啟電商夢(mèng)，依托產(chǎn)地供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，在電商平臺(tái)以“極致性價(jià)比+產(chǎn)地直供”策略破局。
“那時(shí)候真的是孤注一擲，一個(gè)人包攬采購(gòu)、打包、發(fā)貨、客服等工作，沒(méi)想到10天就爆單了?！眲⒔≌f(shuō)，如今，公司電商版圖已從拼多多拓展至抖音、淘寶等全域平臺(tái)，注冊(cè)近200個(gè)商標(biāo)布局細(xì)分市場(chǎng)。團(tuán)隊(duì)也從個(gè)人擴(kuò)展至超百人，覆蓋直播、跨境等全鏈條運(yùn)營(yíng)。2024年，公司年銷售額突破1億元。
在跨境業(yè)務(wù)上，劉健每月向東南亞出口2個(gè)集裝箱菌菇干貨?！皷|南亞市場(chǎng)潛力太大了，我們培訓(xùn)主播、整合供應(yīng)鏈，現(xiàn)在一場(chǎng)大促能帶動(dòng)幾十萬(wàn)銷售額?！闭勂饦I(yè)務(wù)，劉健眼中閃爍著光。
劉健介紹，目前企業(yè)正申請(qǐng)工業(yè)用地布局精深加工，下一步他將研發(fā)菌菇自嗨鍋、凍干湯包，讓古田菌菇變成即食產(chǎn)品，端上更多人的餐桌?！般y耳是古田人的根，我希望這根能扎進(jìn)電商浪潮里，長(zhǎng)出更壯的枝干——不僅賣全國(guó)，還要賣向全世界?！?/p>
在劉健的影響下，越來(lái)越多的古田年輕人投身電商行業(yè)，為菌菇產(chǎn)業(yè)注入了新鮮血液和創(chuàng)新思維。他們用年輕人的活力與激情，賦予古田菌菇新的時(shí)代內(nèi)涵，讓這一產(chǎn)業(yè)煥發(fā)出勃勃生機(jī)。
從姚俊榮堅(jiān)守傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)、傳承種植技藝，到張家巧大膽創(chuàng)新，引領(lǐng)銀耳產(chǎn)業(yè)智能化轉(zhuǎn)型與精深加工，再到劉健借助互聯(lián)網(wǎng)力量，開(kāi)拓電商新渠道，古田菌菇產(chǎn)業(yè)的每一次跨越，都是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代科技碰撞的火花。
老中青三代人的夢(mèng)想交織，共同繪制出古田菌菇產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的壯美畫(huà)卷。如今，這片被翠屏湖滋養(yǎng)的土地上，菌絲仍在生長(zhǎng)，故事遠(yuǎn)未終章。
