“田家少閑月，五月人倍忙”，正值夏收季，走進黃海之濱的沃土，連云港灌南縣的菌菇大棚里上演著采收香菇的忙碌圖景，而這一顆顆小小的蘑菇，正以驚人的能量撬動著鄉(xiāng)村振興的支點，從傳統(tǒng)大棚種植到智能化工廠生產(chǎn)，從單一品種到“十菇爭艷”，從鮮菇直銷到深加工出口，灌南蘑菇產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值已突破60億元，占全國工廠化鮮菇產(chǎn)量的10%，這也讓灌南成為名副其實的“中國菌菇之鄉(xiāng)”。

從“一茬”到“九茬”：科技賦能下的規(guī)?；S升

走進江蘇裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司的雙孢菇生產(chǎn)基地，乳白色的燈光下，一簇簇雙孢菇正從培養(yǎng)基中探出圓潤的"腦袋"，與傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)"看天吃飯"不同，這里的蘑菇生長完全由智能系統(tǒng)掌控——溫度、濕度、通風(fēng)、光照等參數(shù)被精準調(diào)節(jié)，實現(xiàn)了一年"九茬"的驚人產(chǎn)出，這是傳統(tǒng)種植模式的九倍。

灌南的蘑菇規(guī)模化發(fā)展之路始于20世紀80年代，當時，本地農(nóng)民開始嘗試雙孢菇大棚種植。然而，到了20世紀90年代，傳統(tǒng)的家庭種植模式開始顯得難以為繼。直到21世紀初，我國引進白色金針菇，提升了金針菇的毛利率，在上海從事食用菌種植的灌南人李可為也敏銳地捕捉到這一品種表現(xiàn)出的利潤優(yōu)勢，返鄉(xiāng)創(chuàng)立了燦綠食用菌有限公司，并開創(chuàng)全年無間斷的工廠化生產(chǎn)模式，效益達到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的十幾倍。這一成功案例猶如“火種”，點燃了灌南食用菌產(chǎn)業(yè)的燎原之勢。

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和消費者需求的日益多樣化，當?shù)刂饾u引入了新的食用菌品種，企業(yè)也逐步向工廠化、標準化、智能化和周年化的栽培模式邁進。一系列智能化種植工廠的建立，消除了氣候和季節(jié)的限制，使得當?shù)鼐邆淞四軌蛉甏笠?guī)模種植食用菌的條件。

如今，灌南已建成以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園為核心、輻射周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的產(chǎn)業(yè)集群，擁有亞洲單體最大的雙孢菇生產(chǎn)基地和全國三分之一的杏鮑菇產(chǎn)量。每天，超過1000噸鮮菇從這里發(fā)往全國30多個省市，甚至在夏收農(nóng)忙時節(jié)，工廠化生產(chǎn)依然保持穩(wěn)定供應(yīng)，成為保障"菜籃子"的重要力量。江蘇東海七河生物科技有限公司的菌菇種植大棚目前每天可生產(chǎn)15噸以上的香菇，產(chǎn)品主要銷往安徽、江西、上海等地。

政策“催化劑”與產(chǎn)業(yè)化裂變

2007年5月，灌南縣作出戰(zhàn)略性決策——將食用菌產(chǎn)業(yè)列為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)的核心產(chǎn)業(yè)，并連續(xù)出臺《灌南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)投資優(yōu)惠辦法》《關(guān)于鼓勵扶持高效農(nóng)業(yè)發(fā)展的政策措施》等文件，對工廠化項目給予補貼。這一系列政策如同"強效催化劑"，迅速吸引了人才、技術(shù)、設(shè)備等要素向灌南聚集。

在政策激勵下，30余家工廠化企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，其中包括全球單體規(guī)模最大的杏鮑菇生產(chǎn)企業(yè)香如生物、全套引進荷蘭設(shè)備的裕灌現(xiàn)代農(nóng)業(yè)等龍頭企業(yè)。產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)日益凸顯：目前灌南工廠化鮮菇產(chǎn)量占江蘇省55%、全國10%，年產(chǎn)值超60億元，創(chuàng)造就業(yè)崗位近2萬個，從業(yè)人員平均年薪達5萬元。

為突破同質(zhì)化競爭瓶頸，灌南近年來著力推動菌菇的深加工生產(chǎn)，讓產(chǎn)業(yè)鏈實現(xiàn)裂變。2024年，灌南食用菌科技產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的一期4棟廠房已竣工，未來，這里將整合研發(fā)、加工、物流等環(huán)節(jié)，打造全國首個食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈園區(qū)，目標產(chǎn)值100億元。與此同時，當?shù)仄髽I(yè)已開發(fā)出蘑菇罐頭、食用菌水餃、預(yù)制菜等深加工產(chǎn)品，據(jù)灌南縣農(nóng)發(fā)集團公司相關(guān)負責(zé)人介紹，全縣食用菌干品的年產(chǎn)量約1000噸、雙孢蘑菇罐頭加工出口年產(chǎn)值約400萬美元，遠銷美國、加拿大、歐盟、俄羅斯、韓國等國家和地區(qū)。

從“土特產(chǎn)”到“新IP”：品牌賦能鄉(xiāng)村振興

在2024年“新質(zhì)生產(chǎn)力引領(lǐng)蘇北產(chǎn)業(yè)強縣高質(zhì)量發(fā)展”研討會上，灌南憑借工廠化食用菌產(chǎn)業(yè)集聚度全國第一的亮眼成績，被列為農(nóng)業(yè)類產(chǎn)業(yè)強縣典型案例。這標志著"灌南蘑菇"已完成從地方特產(chǎn)向全國性產(chǎn)業(yè)IP的蛻變。

品牌化戰(zhàn)略貫穿產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終——早年間，“燦綠金針菇”打響第一槍；如今，“豐收御品”“蘑菇兔”等品牌已占據(jù)國內(nèi)市場，隨著豐收菇業(yè)菌菇香城電商產(chǎn)業(yè)園、亞歐食用菌物流園的建成運行，菌菇的線上線下最高日銷售額逾億元，實現(xiàn)了鄉(xiāng)村富裕、農(nóng)民增收、企業(yè)獲利、多方共贏。

科技與文化的雙重推動力量促進了品牌的革新。在推動食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的征途上，灌南縣始終將科技創(chuàng)新視為核心競爭力和發(fā)展的重要支撐。灌南縣堅持“科技興菌”的戰(zhàn)略方針，充分利用本土資源優(yōu)勢，與國內(nèi)頂尖科研機構(gòu)如中國農(nóng)科院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等展開深度合作，建立了中國農(nóng)科院（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)園、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)（灌南）食用菌產(chǎn)業(yè)研究院等產(chǎn)學(xué)研一體化的科技平臺。

借助科技創(chuàng)新的力量，灌南縣正積極探索“蘑菇+旅游”的創(chuàng)新模式。灌南縣總商會與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)商會攜手會員企業(yè)，積極爭取政府支持，通過實施“政策推動、龍頭帶動、創(chuàng)新驅(qū)動、品牌拉動”四大策略，已經(jīng)成功構(gòu)建了以灌南杏鮑菇、雙孢菇為核心的食用菌產(chǎn)業(yè)集群，這一集群的發(fā)展，旨在打造“菌·連天下”這一具有國際影響力的名片，結(jié)合當?shù)厥秤镁a(chǎn)業(yè)的景觀和人文歷史特色，灌南縣計劃建設(shè)一系列特色項目，包括菌菇特色餐廳、菌菇小鎮(zhèn)、菌都公園等，由此形成一個內(nèi)容豐富的“食用菌產(chǎn)業(yè)文化+休閑農(nóng)業(yè)”發(fā)展新模式，促進農(nóng)業(yè)、文化和旅游產(chǎn)業(yè)的深度融合，形成一個互動發(fā)展的良好格局。

站在鄉(xiāng)村振興的新起點上，灌南蘑菇產(chǎn)業(yè)的故事仍在續(xù)寫。從“靠天吃飯”到“工廠智造”，從“提籃叫賣”到“跨國貿(mào)易”，這片沒有大山和森林的平原地區(qū)，靠工業(yè)化思維和科技創(chuàng)新，將小蘑菇做成了年產(chǎn)值60億元的大產(chǎn)業(yè)。這個夏收季，黃海之濱的蘑菇工廠依舊忙碌，而屬于灌南蘑菇的“出圈”之路，正向著更廣闊的天地延伸。

資料來源：新華網(wǎng)、連云港市人民政府、中國江蘇網(wǎng)、人民網(wǎng)江蘇頻道、揚子晚報、灌南縣人民政府