每年的5月-8月是新一年度羊肚菌生產(chǎn)規(guī)劃的開始，對(duì)大部分基地來說，這期間菌種廠房的建設(shè)、擴(kuò)建或修繕的最好時(shí)間。菌種廠的合理與否決定著后期的生產(chǎn)效率、生產(chǎn)質(zhì)量，同時(shí)菌種廠也是唯一能拿得出手讓當(dāng)?shù)卣J(rèn)可的基礎(chǔ)建設(shè)，因此大多的基地會(huì)傾向于追求高大上的基礎(chǔ)建設(shè)。而對(duì)于羊肚菌栽培生產(chǎn)而言，大量的基建設(shè)施折算到一季羊肚菌生產(chǎn)，效率是很難體現(xiàn)的，總不能讓閑置的8-10個(gè)月份菌種廠房平攤占用幾畝薄田的收益？這個(gè)問題雖不是本節(jié)考慮的重點(diǎn)，但值得每一位計(jì)劃菌種廠房修繕建設(shè)所慎重考慮，盡量做到物盡其用，性價(jià)比最高。

　　性價(jià)比高離不開對(duì)菌種廠房的結(jié)構(gòu)認(rèn)識(shí)，各個(gè)功能區(qū)位置選擇，功能區(qū)建設(shè)的要點(diǎn)注意事項(xiàng)等。羊肚菌從屬于食用菌，菌種生產(chǎn)流程和食用菌大體一樣，略有改進(jìn)而已。對(duì)常規(guī)食用菌菌種廠有概念的朋友，在理解羊肚菌菌種廠建設(shè)方面就很方便。

　　本文討論的是一個(gè)理想中菌種廠，實(shí)際生產(chǎn)中，每個(gè)基地的土地面積、基礎(chǔ)設(shè)施、氣候條件、資金情況均大不相同，請(qǐng)主要以每個(gè)功能區(qū)的主要任務(wù)、功能區(qū)與功能區(qū)之間的聯(lián)系、不同和特殊要求入手，合理的規(guī)劃和設(shè)計(jì)自己的廠區(qū)。

羊肚菌和常規(guī)食用菌生產(chǎn)類似，在母種、原種、栽培種及外源營(yíng)養(yǎng)袋的制作過程中需要確定的設(shè)施和廠房做支撐。廠房的布局通常有以下幾方面需要著重考慮的因素：

　　一、場(chǎng)地要求

　　優(yōu)選地勢(shì)較高，通風(fēng)、排水良好，交通便利，水利電力設(shè)施到位的場(chǎng)地進(jìn)行菌種廠的建設(shè)，廠址附近300 m以內(nèi)不能有規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)，無垃圾場(chǎng)，無污水及其他污染源，如大量揚(yáng)塵作業(yè)的水泥廠、磚瓦廠、石灰廠、木材加工廠、火電站、焚燒池等，或者確保養(yǎng)殖場(chǎng)等污染源嚴(yán)格控制在菌種廠的下風(fēng)口。

　　二、廠房的規(guī)模

　　要根據(jù)所生產(chǎn)食用菌全年某一階段的最大生產(chǎn)量進(jìn)行設(shè)計(jì)，并按照不同生產(chǎn)季節(jié)可實(shí)現(xiàn)對(duì)廠房的綜合利用，進(jìn)行廠房布局和設(shè)施選擇。專一為羊肚菌菌種生產(chǎn)做一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房就比較雞肋，通常羊肚菌菌種生產(chǎn)就兩個(gè)多月，剩余的近10個(gè)月如果沒有其他項(xiàng)目匹配，廠房的利用率就大打折扣。

　　三、廠房的布局

　　整個(gè)廠區(qū)如圖5.2.1《羊肚菌生物學(xué)與栽培技術(shù)》所示，包括辦公區(qū)域、生活區(qū)域、廠區(qū)安全設(shè)施、儲(chǔ)物室、原料倉儲(chǔ)、堆料區(qū)、拌料裝料區(qū)域、滅菌區(qū)域、冷卻接種區(qū)域、養(yǎng)菌區(qū)和低溫儲(chǔ)藏區(qū)，根據(jù)潔凈度要求，對(duì)可能產(chǎn)生污染或揚(yáng)塵的操作區(qū)域如堆料、拌料區(qū)需要安置于下風(fēng)口，或者遠(yuǎn)離潔凈區(qū)域如冷卻、接種、養(yǎng)菌區(qū)域，且按風(fēng)向呈平行狀。廠區(qū)內(nèi)有相應(yīng)的綠化帶，減少揚(yáng)塵。

　　標(biāo)準(zhǔn)化羊肚菌菌種廠房設(shè)計(jì)規(guī)范（劉偉繪制）

　　原料倉庫：用于儲(chǔ)存麥粒、麩皮、木屑、稻谷殼、玉米芯等大宗原材料。

　　堆料區(qū)

　　儲(chǔ)物室：用于存放生石灰、石膏、原種瓶、菌袋、菌簽、小型設(shè)施和各類生產(chǎn)用雜物。

　　堆料區(qū)：在羊肚菌的原種、栽培種及外源營(yíng)養(yǎng)袋生產(chǎn)中，需要使用大量的木屑、稻谷殼、玉米芯等原料，這類原料的吸水性較差，需要預(yù)濕堆置，該區(qū)域產(chǎn)生的污染物最多，通常置于廠區(qū)的一腳，遠(yuǎn)離潔凈區(qū)域。

　　周轉(zhuǎn)區(qū)域

　　拌料裝料滅菌區(qū)：菌種廠的整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域，包括原種、栽培種和外源營(yíng)養(yǎng)袋的生產(chǎn)。在當(dāng)前的栽培技術(shù)體系中，小麥?zhǔn)侵匾脑?。小麥的浸泡需要特定的浸泡池；拌料區(qū)和裝料緊鄰，可以做成6 ~ 8 m高的寬敞鋼架結(jié)構(gòu)，便于通風(fēng)和操作；滅菌鍋設(shè)置在裝料區(qū)附近，直接將裝好的袋子（瓶）置于滅菌鍋中滅菌，減少中轉(zhuǎn)。

　　拌料操作、高壓蒸汽滅菌、常壓蒸汽滅菌區(qū)

　　冷卻接種區(qū)：冷卻間的目的是為了將滅好菌的袋子冷卻降溫和接種前的中轉(zhuǎn)，屬于潔凈區(qū)。房間需要裝配空調(diào)，墻面、地面做防塵處理，需要盡可能地保持滅菌后的袋子表面處在無菌狀態(tài)。冷卻間和接種間緊鄰，冷卻的干凈袋子直接從內(nèi)部開的門洞轉(zhuǎn)運(yùn)至接種間進(jìn)行接種操作，接種室是絕對(duì)的無菌車間，是所有廠區(qū)內(nèi)要求最嚴(yán)格的，因此，需要在進(jìn)門處設(shè)計(jì)緩沖間，空間要求干燥、防塵防潮、空氣潔凈、低溫、光線明亮，地面、墻體光滑，便于清掃、消毒。

　　冷卻及接種間

　　養(yǎng)菌室：養(yǎng)菌室是用來培養(yǎng)各級(jí)菌種的房間，要求控溫控濕、通風(fēng)、避光、防塵防潮、地面墻體潔凈光滑、便于清掃消毒；通常情況母種、原種、栽培種可共用，沒有嚴(yán)格的區(qū)分，但有條件的菌種廠可將母種和其他菌種區(qū)分開來。

　　養(yǎng)菌間

　　低溫儲(chǔ)藏室：來不及使用的菌種一定要置于低溫環(huán)境下儲(chǔ)藏，避免菌種在高溫下的持續(xù)發(fā)育，導(dǎo)致老化。

　　實(shí)驗(yàn)室和化驗(yàn)室：用于母種制作、遺傳育種實(shí)驗(yàn)開展、菌種檢查、菌種留樣的功能場(chǎng)所。

 

　　小型實(shí)驗(yàn)室

　　所有的區(qū)間水電、消防安全配備到位，分工明確。

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