當(dāng)今現(xiàn)代很多人都講求養(yǎng)生，更有不少白領(lǐng)學(xué)煲湯，在家做藥膳。這幾年還流行吃菌，不少人喜歡到外面來個(gè)菌類火鍋或者來份菌類大餐。下面為大家介紹四款比較大眾化菌類的功效以及怎樣煲湯的方法。

黑木耳

被譽(yù)為“菌中之冠”。木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。它還含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。

木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可幫助防癌。

黑木耳靈芝紅棗水：

黑木耳50克，靈芝50克，紅棗10個(gè)。一起煲大約45分鐘，即可飲用。

功效：增強(qiáng)免疫力，防癌。

黑木耳淮山瘦肉湯：

將冬菇浸軟，洗凈，剪去菇腳；黑木耳浸軟，洗凈，除去蒂部雜質(zhì);將淮山洗凈，薏米浸泡10分鐘；豬瘦肉洗凈，切塊，飛水，備用；把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，煮沸后，小火煮1.5小時(shí)，調(diào)味即可。

功效：活血止血去斑、健脾潤肺滑腸。

猴頭菇

屬于低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，有“養(yǎng)胃之王”之稱。里面含有大量的不飽和脂肪酸，能促進(jìn)全身血液循環(huán)，降低了膽固醇含量，提高了抵抗力和免疫力，延緩了其衰老。另外里面有大量的多糖體以及氨基酸，能幫助食物消化，輔助治療胃炎胃潰瘍以及胃癌等。

猴頭菇瘦肉湯：將500克的瘦肉切成小塊飛水，20克的猴頭菇泡洗凈，蜜棗兩粒，一起放在燉盅里，放燉盅80%的水，加蓋煮沸后燉1.5小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲用。

功效：猴頭菇瘦肉湯有利于五臟，助消化；具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效。

羊肚菌

是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名。民間有說“年年吃羊肚菌，八十照樣滿山跑”，贊的就是羊肚菌良好的養(yǎng)生保健食療功效?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，羊肚菌中粗蛋白、粗脂肪、谷氨酸、氨基酸等成分比例相當(dāng)高，是十分好的蛋白質(zhì)來源，還有“素中之葷”的美稱。

羊肚菌姬松茸燉骨頭湯：

備好羊肚菌15克，姬松茸10個(gè)，豬大骨600克，胡蘿卜2條，生姜3片。把所有的材料清洗干凈；羊肚菌剪去菌腳，兩種菌清洗干凈后分別用溫水稍稍浸泡；豬大骨洗凈后斬塊飛水備用；胡蘿卜削皮后切塊；除羊肚菌外所有的材料一起放入燉盅，加入浸泡菇菌的清水1250毫升左右（約5碗水份量），加蓋后隔水燉1.5小時(shí)左右，之后加入羊肚菌，再燉30分鐘左右調(diào)味即可。

功效：不僅強(qiáng)身健體，增強(qiáng)正氣。還可以針對(duì)現(xiàn)代都市人常見的疲勞綜合征等亞健康狀態(tài)給予整體調(diào)理。

姬松茸

性溫、味甘，歸心、肺、肝、脾經(jīng)，具備益腦、消炎、益腎、降血脂、改善糖尿病、降膽固醇、提高活力、改善動(dòng)脈硬化、預(yù)防心血管疾病等作用。它還具有扶正固體、增強(qiáng)人體免疫力等功效。

姬松茸的多糖體含量高達(dá)6.55g/100g，是靈芝的5倍。獨(dú)特的β-（1-6）-D-葡萄糖結(jié)構(gòu)直接作用于免疫力，可快速提升自然免疫細(xì)胞的生長活性，輔助提高治療效果。

姬松茸瘦肉南瓜盅：

姬松茸50克用清水浸泡1小時(shí)，洗凈；瘦肉切方塊，飛水洗凈；慢燉鍋里加足水，放入姬松茸，瘦肉，姜片，白果仁，燉2小時(shí)；

南瓜切去上面小部分，挖去籽瓤，加入燉好的白果仁，姬松茸，瘦肉及湯，蓋上一層保鮮膜；蒸鍋里大火蒸20-30分鐘左右（視南瓜大小），加入蘆筍再蒸5分鐘即可取出食用。

功效：增強(qiáng)免疫力，小朋友也挺喜歡的。

大家可以選一款合適又喜歡的菌類，今晚就來做一份湯或者菜呀！