昔日愛(ài)吃“四條腿”，后來(lái)改吃“兩條腿”，現(xiàn)在流行“一條腿”，這是富裕起來(lái)的中國(guó)人“吃”的變化，從“畜”到“禽”到“菌”的餐桌時(shí)尚之變，體現(xiàn)了綠色健康的理念之變。
　　在長(zhǎng)沙縣春華鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)，1200余戶農(nóng)戶靠種蘑菇致富，最多的一戶一年收入30余萬(wàn)元，利潤(rùn)達(dá)十余萬(wàn)元。長(zhǎng)沙春華食用菌專業(yè)合作社的陳忠獻(xiàn)社長(zhǎng)介紹，農(nóng)民利用空坪舊屋，運(yùn)用稻草谷殼等做營(yíng)養(yǎng)包種蘑菇，香菇、姬菇、秀珍菇、杏鮑菇，品種甚多，合作社按農(nóng)戶編號(hào)確定時(shí)間上門收購(gòu)。一年下來(lái)，一對(duì)夫婦的家庭種菇可收入6萬(wàn)元左右。